Brysselkål är en grönsak som folk älskar att hata. Jag förstår varför; de kan utveckla en stark svavelukt och smak när de är överkokta. Men om du aldrig har provat att steka Brysselkål, borde du verkligen ge dem en chans. När de yttre lagren är karamelliserade och crunchy, och de inre lagren är ordentligt kokta och mjuka, är de en absolut godbit. De kan tillagas helt enkelt med olivolja, salt och peppar, eller lite skivad färsk vitlök kan tillsättas för ytterligare smak.
Saker du behöver
- 2 till 4 koppar rosenkål
- 1 till 2 matskedar extra virgin olivolja
- Kosher eller havssalt
- Malen svartpeppar
- Valfritt: 1 till 2 vitlöksklyftor, skivade tunna
- Durkslag
- Kniv
- Skärbräda
- Bakplåt fodrad med aluminiumfolie
Steg 1: Samla dina ingredienser
Förvärm ugnen till 450 grader F och lägg en bakplåt med aluminiumfolie. När man beslutar om mängder är en bra tumregel att steka ungefär 1 kopp rosenkål per person. Du behöver bara tillräckligt med olivolja för att lätt belägga grönsakerna (även om extra olja inte skadar och kommer att skapa en mer dekadent färdig produkt). Smaksättning är en personlig preferens, så jag rekommenderar att du börjar med 1/2 tesked salt per kopp rosenkål och sedan lägga till mer efter smak. Personligen gillar jag att lägga till mycket slipad svartpeppar för en kick, åtminstone lika mycket som saltet. Du kanske föredrar att börja med 1/4 tesked svartpeppar per 1 kopp rosenkål.
Tips
Den kända kocken Jacques Pepin sa en gång att han inte tvättar en kyckling innan han lägger den i en varm ugn. "Värmen dödar alla bakterier, " sade han. "Om bakterier kunde överleva den ugnen, förtjänar den att döda mig." Med den logiken hoppar jag ofta över att skölja grönsaker innan jag rostar dem vid hög värme för om de är våta eller fuktiga kommer de att ånga istället för att karamellisera. Tvätta dem med alla medel. Men se till att torka dem mycket noggrant innan du rostar för perfekta, crunchy grönsaker.
Steg 2: Förbered Brysselkålarna
Skär av och kastar rotänden på varje brysselkål och skär sedan i hälften från roten till spetsen. Kassera alla förvrängda eller missfärgade lösa löv. Håll bladen som ser fräsch ut. de blir trevliga och crunchy i ugnen.
Steg 3: Kasta Brysselkålarna med olivolja, salt och peppar
Lägg de skivade rosenkålen på den beredda bakplåten och droppa med olivolja med dina (rena) händer eller en spatel för att kasta tills grönsakerna är lätt belagda. Strö jämnt över salt och peppar. Om du använder, är det nu dags att kasta i 1 till 2 tunt skivade vitlöksklyftor.
Steg 4: Stek Brysselkålarna
Koka Brysselkålarna i 15 minuter vid 450 grader F. Öppna ugnen, rör försiktigt grönsakerna, vänd försiktigt några eller alla över dem, och reducer sedan värmen till 400 grader. Koka i ytterligare 7 till 10 minuter, tills karamelliserad och krispig på utsidan och mjuk och öm på insidan. Dina rosenkålar är nu redo att äta!
Tips
För en mer "ställa in och glöm det" -metoden kan du steka Brysselkålarna vid 425 grader F under cirka 25 minuter, rör om en gång halvvägs igenom. Jag har dock funnit att denna metod ibland resulterar i den minsta svavellukten.
