Capsaicin är den förening som gör chilipeppar varm.
Om du har en äventyrlig smak och gillar att ta prov på kryddig matlagning, kommer det att vara till din fördel att veta hur du kan neutralisera capsaicin. Capsaicin är en färglös och luktfri förening som finns i chilipeppar, och enligt Garden Web är källan till deras värme och svårighet. Föreningen är mycket potent och kan orsaka irritation, särskilt i tunna membranområden som mun och ögon. Det finns flera tekniker som kan användas för att neutralisera capsaicin och lugna brännande känslan, som huvudsakligen består av att konsumera neutraliserande mat och dryck.
Saker du behöver
- Mejeri med mycket fett (grädde, mjölk, gräddfil)
- Mat med socker
- Alkohol
- Isbit
Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten för att ta bort eventuella rester av capsaicin som du kan sprida till andra känsliga områden som ögonen.
Undvik att dricka vatten för att kyla munnen efter en kryddig matbit. Capsaicinföreningen är olöslig i vatten, så den kommer att ha liten eller ingen positiv effekt på den intensiva värmen i munnen.
Ta en drink alkohol om du redan dricker en alkoholhaltig dryck med din måltid. Enligt Chipotle Chiles är capsaicin lösligt i alkohol, så det kommer att hjälpa till att lugna brännskadorna från chili.
Konsumera mejeriprodukter med hög fetthalt i alla tillgängliga från. Detta inkluderar mjölk, grädde eller gräddfil - ofta serverad med kryddig mexikansk mat - som hjälper till att täcka munnen och bryta kapsaicins bindningar.
Ät något sött med högt sockerinnehåll som en efterrätt eller en dryck med socker (dvs. söt te eller stans). Enligt Chipotle Chiles kommer socker också att binda till smärtreceptorer i munnen, vilket hjälper till att döda brännskadorna från kryddan.
Suga på en sval isbit för att ge ytterligare lugnande känsla när du har vidtagit nödvändiga åtgärder för att neutralisera capsaicinet.
