Dijonsennep och citronsaft balanserar ut potatissalladens krämiga smak.
Utbyte: 8 portioner Totaltid: 0 timmar 25 minuter Ingredienser 2 1/2 pund röda nya potatisar, skär i 1/2-tums bitar Kosher salt Nymalet svart paprika 3/4 c. fettsyra gräddfil 1/4 c. majonnäs 3 msk. färsk citronsaft 2 msk. Dijon senap 2 stjälkar selleri, mycket tunt skivad 1 liten glödlök fänkål, fjärdedel, kärnor och mycket tunt skivad 1/4 c. färsk plattblad persilja, hackad 2 msk. färsk dragon, hackade 2 hårkokade ägg, skuren i kilar- Lägg potatisen i en stor kruka; täck med kallt saltat vatten. Täck potten och koka upp, minska värmen och låt sjuda tills potatisarna bara är mjuka, 10 till 12 minuter; dränera.
- Vispa samtidigt gräddfil, majonnäs, citronsaft och senap i en skål. Krydda med salt och peppar. Tillsätt varma potatis och kasta till pälsen; svalna till rumstemperatur. Lägg till selleri, fänkål, persilja och estragon. Kasta för att täcka. Börja med äggkilar strax före servering.
