Gröna bönor är bland de många grönsaker som håller bra vid betningen. Gröna bönor är vanligtvis färskförpackade eller värmebehandlade inlagda, även om det också är möjligt att bevara dem med metoden som inte är ugnen för att göra jäsning. Denna process kan ta mellan en och tre veckor. Du kan välja att skölja inlagda gröna bönor innan du lagar mat för att späda ut den salta, kryddade smaken. Ät dem färska från saltlaken som snacks eller använd dem i grytor eller grytor där de ger sin distinkta smak till de andra ingredienserna.
Saker du behöver
- 1-gallon crock
- Bunke
- Tung platta
- Spårsked
- Kniv
- 4 kg. gröna bönor
- 1/2 gallon vatten
- 1/3 kopp salt
- 1/2 kopp vinäger
- 15 vitlöksklyftor vitlök
- 15 kvistar dill
- 30 pepparkorn
Förbered de gröna bönorna för betning. Sortera igenom dem för att se till att du bara betar mogna, friska bönor utan fläckar. Tvätta dem noggrant och klipp dem till en jämn längd (3 till 4 tum).
Blanda saltlösningen genom att kombinera vatten, salt och vinäger i en skål.
Placera hälften av dill, vitlök och pepparkorn på botten av crock. Packa de gröna bönorna ovanpå kryddorna.
Lägg de återstående kryddorna ovanpå de gröna bönorna och häll saltlaken i leken tills alla bönor är täckta. Placera en tung platta ovanpå bönor och kryddor för att hålla dem nedsänkta under cirka 2 tum saltlösning.
Förvara haken i ett område där temperaturen är cirka 70 grader Fahrenheit. Kontrollera leken dagligen för att se om det har bildats någon vit avskum på toppen av saltlösningen och ta bort avskum med en slitsad sked.
Se upp för bubblor som stiger från bönorna. Detta visar att jäsning sker. Betningsprocessen är klar när bubblorna slutar, vilket vanligtvis tar mellan en och tre veckor.
Förvara bönorna i crock i ditt kylskåp eller ett svalt område (38 grader Fahrenheit) i upp till tre veckor efter att de har sylt. Du kan lagra dem längre genom att konservera dem i burkar i deras saltlake.
Tips & varningar
- Se till att rummet där haken förvaras under jäsningen inte blir för varmt. Temperaturer över 80 grader Fahrenheit kan göra att bönorna blir för mjuka.
- Kontrollera de gröna bönornas konsistens under jäsning och släng alla som blir mjuka eller slemmiga. De kan förstöra resten av partiet.
