Jag inser att alla har Halloween på hjärnan, men min kusin Cheryl McCue från McCue Garden Makeovers, som också råkar vara en fantastisk kock, gjorde en kalkon den andra natten på 70 minuter. Min käke tappade. Och nu har jag kalkon på hjärnan. Jag är förmodligen inte den enda heller. De som är värd för Thanksgiving i år har troligen börjat planera menyn.
Denna metod kastar ryggraden och plattar ut kalkon, vilket möjliggör mer ytarea för jämn matlagning. Och en högre tillagningstemperatur ger en krispig brunad hud.
Så här steker du en kalkon på 70 minuter:
Vägbeskrivning
1. Börja med en 14-kilos kalkon eller mindre. "Jag tycker att allt större än 14 kilo inte riktigt passar på den kantade bakplåten, " förklarar Cheryl.
2. Placera kalkonbröstsidan nedåt, och börja vid låret och skär längs båda sidor av ryggbenet med fjäderfä. "Om du träffar en tuff plats, såg en kort räfflad kniv lätt igenom", säger Cheryl.
3. Ta bort ryggraden, biblarna och stora bitar med fett. Reservera ryggraden och fästen för buljong. Öppna kalkon och vänd bröstsidan upp.
4. Bryt bröstbenet genom att lägga handen på ena sidan av bröstet nära benet. Tryck fast tills du hör en spricka. Upprepa på andra sidan. Behöver du lite hävstång? Cheryl föreslår att man står på en stegpall.
5. Dra lårna utåt för att platta ut kalkon. Vingarna ska vända inåt; sticka dem under för att säkra.
6. Borsta kalkon med 2 till 3 matskedar olivolja, strö den med ½ teskar grovt salt och 1 tsk nymald peppar.
7. Grädda vid 450 ° F, vrid pannan två gånger, tills en termometer som sätts in i den tjockaste delen av låret når 165 ° F, cirka 70 minuter. Låt den vila i 15 till 20 minuter innan du snider.
Relaterade berättelser
22 enkla att göra kompletta tacksägningsmenyer 
35 Festliga och mysiga tacksägelsedekorationer
