Den låga och långsamma processen med att röka kycklinglår knölar kycklingskinnet, håller köttet mjukt och saftigt och får köttet med smaker. Genom att lägga till dina önskade kryddor i kycklingen kan du anpassa den efter din smak. Hönan måste övervakas noggrant medan den kokar i rökaren för att förhindra att den överkokar, vilket kan resultera i en tuff och tug konsistens.
Saker du behöver
- Pappershandukar
- Torra gnugga
- Träflis blötlägget i vatten
- Aluminiumfolie
- Kötttermometer
Värm upp rökaren till 250 grader Fahrenheit enligt tillverkarens anvisningar.
Skölj kycklingbenet under kallt vatten. Klapp benbenet torrt med pappershanddukar. Krydda kycklingen med en torr gnugga om du vill.
Fyll vattenpannan i rökaren halvvägs full. Packa in en handfull av dina föredragna genomblöta träspån i aluminiumfolie. Pucka tre till fyra hål i folien och lägg flisarna i rökaren.
Lägg kycklingen i rökaren. Röka kycklingen i 1 1/2 till 3 timmar eller tills en kötttermometer som sätts in i den tjockaste delen av benkvarteret har 180 grader F. Köttets temperatur kommer att öka 5 grader efter att den har tagits bort från rökaren.
Ta bort kycklingen från rökaren. Låt den vila i fem till 10 minuter. Servera fjäderfäet omedelbart.
