Dungenesskrabbor är en art som finns på västkusten mellan Alaska och norra Kalifornien. Krabborna når upp till 10 tum i storlek och har fem ben på varje sida. Dungeness krabba fiskesäsongen börjar i november och toppar i januari. Färsk ångad Dungenesskrabba anses vara en delikatess på grund av smaken och mängden tillgängligt kött. Cirka 25 procent av vikten av en krabba är användbart kött.
Saker du behöver
- 12-kvarts kruka med ångkorg
- Metall durkslag
- 1 till 2 Dungeness krabbor
- Smält smör
- Citronklyftor
Förbered en 12-liters eller större kruka med ångskär genom att fylla den med 3 till 4 tum vatten. Placera en metall durkslag i botten av potten om du inte har en ångkorg som är tillräckligt stor. Detta placerar krabborna ovanför vattenlinjen.
Ställ ugnen högt och koka upp vattnet.
Placera krabborna i frysen i 10 till 15 minuter medan vattnet kokar. Detta kommer att bedöva dem för enklare hantering. Låt inte krabborna frysa helt.
Ta bort krabborna från frysen och skölj dem i vatten. Placera krabborna i ångkorgen i potten. Täck potten och ånga i 10 till 15 minuter per krabba eller tills skalen blir ljusröd. Lägg till ytterligare varmt vatten i potten om vattennivån blir låg.
Ta bort krabborna när de är klar. Skölj under kallt vatten om du serverar omedelbart för att kyla skalets temperatur.
Serverad ångad Dungenesskrabba med smält smör och citronkilar.
Tips & varningar
- Var försiktig när krabba skal, eftersom vatten kan samlas under skalet.
- Ånga en till två krabbor åt gången.
- Det säkraste stället att hålla en levande krabba är på ryggen eftersom klorna inte kan nå detta område.
