Aktiv jäst skapar bubblor som får brödet att öka.
Oavsett om du är en nybörjare eller en veteran, är det troligt att du köper mer torr aktiv jäst än du troligen kommer att använda på en gång. Om du inte lagrar din restjäst noggrant riskerar du att förlora en del av din jästaktivitet. Korrekt lagring kan förlänga din jästs livslängd.
Förvaring av oöppnad jäst
Ett oöppnat paket med aktiv torrjäst har lång hållbarhet. Kontrollera förpackningen för ett utgångsdatum. detta kan variera, men det är inte ovanligt att det är två år från förpackningen. Även oöppnad jäst kräver dock vissa försiktighetsåtgärder. Förvara ett oöppnat jästpaket i ett skafferi eller skåp; var som helst svalt och torrt är okej. Om du vill kan du till och med kyla eller frysa oöppnad jäst, även om du inte behöver.
Kylen öppnade jäst
När ett paket med jäst öppnas ska det kylas eller frysas. Innan du kyler jäst, minimera dess kontakt med luft så mycket som möjligt. Överför det från sitt ursprungliga förpackning till en lufttät behållare. Flera mindre behållare är bättre än en behållare som är för stor för den jäst den rymmer. Kyld jäst bör pågå i fyra till sex månader . När du behöver använda jästen tar du bort mängden du behöver från behållaren och kyler resten. Låt jästen återgå till rumstemperatur innan du använder den.
Frysjäst
Att frysa jäst snarare än att kyla gör att jästen håller i minst sex månader utan att förlora sin aktivitet. Liksom med kyld jäst, packa fryst jäst i en lufttät behållare med så lite luft som möjligt.
Testa din jäst
Om du är osäker på om din jäst fortfarande är aktiv kan du kontrollera med ett enkelt test som rekommenderas av Red Star Yeast. Lös upp en tesked socker i 1/2 kopp varmt vatten, rör sedan in 2-1 / 4 teskedar jäst. Inom några minuter bör jästen ta upp vattnet och börja stiga. Om jästen inte stiger, eller om den bara stiger något, kanske den inte längre är bra. Som regel bör denna mängd jäst utvidgas för att fylla en volym på 1 kopp.
