Säker lagring av kalkon är viktigt för att undvika matförgiftning.
Med tillkomsten av lättanvända, grillliknande hemrökare kan människor njuta av smaken av färskrökad kalkon utan att behöva vänta dagar på att röka. Men det spelar ingen roll om en kalkon har rökt, friterat eller bakat traditionellt i en ugn: Du har ungefär två timmar från tillagningstiden (efter att en kalkon har serverats) för att kyla och lagra restkalkon. Annars riskerar kalkon som lämnas vid rumstemperatur risken för bakterietillväxt som kan leda till matförgiftning, vilket snabbt kommer att lägga en dämpning på din semestermåltid.
Saker du behöver
- Plastfolie
- Turkiet pan
- Aluminiumfolie
- Frys förvaringsväskor
Täck omedelbart din rökt kalkon med plastfolie medan du avgör vad din situation är. Bestäm hur lång tid det kommer att ta innan du ska servera kalkon. Om det är längre än två timmar ska du förvara din kalkon i kylskåp. Enligt National Turkey Federation kan okokta kalkoner kylas i en till två dagar eller frysas i 12 månader, och kokta kalkoner är bra i tre till fyra dagar i kylen och kan förvaras i frysen i upp till tre till fyra månader. Bestäm vad dina behov är och agera därefter.
Täck den rökt kalkon med aluminiumfolie och håll den i pannan om du transporterar kalkon. Om du till exempel behöver köra relativt kort sträcka (inte över en timme) ska du transportera kalkon i kokplattan. När du når din destination, placera kalkon i ugnen vid låg temperatur, till exempel 250 grader, eller kyl den och värm den senare om du tror att den kommer att vara längre än två timmar innan serveringstiden.
Ta bort fyllningen från kalkonets hålighet och förvara i en behållare om kalkon ursprungligen röktes medan den var fylld. Fyllning som lämnas för länge i kalkonens hålighet kan bli förorenad med bakterier.
Kyl den rökt kalkon om den kommer att vara längre än två timmar från det att den var tillagad tills du serverar den. Turkiet kan alltid värmas upp kort i ugnen.
Förvara reströkt kalkon efter måltiden i en plastmatbehållare i ditt kylskåp. Rester kan förvaras säkert i kylen i upp till fyra dagar.
Frys restkalkon som du inte tänker äta inom tre till fyra dagar i välförslutna plastfrysarlager i upp till fyra månader.
