Vissa föredrar sina musslor med smör och salt.
Skaldjurentusiaster prisar musslor för deras mångsidighet. Njut av dem som en stekt aptitretare, kok dem i en mussamdopp, gör ett hjärtligt chowder eller toppa din favorit pastarätt med mussilsås. Musslor kräver dock vissa förarbeten. Innan du kan skrubba dem rena för sand och sand, bör de genomgå en rigorös urvalsprocess. Visuella och luktande inspektioner bör åtföljas av ett "tappningstest" för att se om dina musslor är färska. Kok aldrig musslor som redan är döda; detta kan göra dig sjuk.
Kontrollera utsidan av skalen. Kassera alla musslor som har brutit eller knäckt skal.
Separera musslorna med tätt stängda skal från de som öppnas. Musslor med stängda skal är fortfarande levande och fina att äta.
Rapla varje musselskal som är öppet. Kassera alla som inte omedelbart när du rappar. Dessa musslor är antingen döda eller döende och är inte säkra att äta.
Ta tag i två musslor med stängda skal och rapa dem försiktigt ihop. Kassera alla musslor som låter ihåliga.
Ge dina musslor en sniff. Kasta alla som luktar fiskig eller på annat sätt bortskämda. Färska musslor bör ha en söt, mild lukt.
Koka musslor som överlevde denna urvalsprocess. När de kokas i deras skal öppnas färska musslor. Detta indikerar att de är helt kokta. Kassera alla musslor som inte öppnas efter rätt tillagningstid; dessa är inte färska.
Tips & varningar
- Förvara dina musslor på 38 grader Fahrenheit till 45 grader Fahrenheit i en behållare som inte är lufttätt.
