Marinera nötkött för att smörja det för att göra ryckigt
Tuffa köttstycken tenderar att vara billigare, eftersom de saknar den saftiga ömheten hos dyrare styckningar. Genom att anstränga dessa billigare köttbitar innan du lagar mat kan du använda dem i en mängd olika rätter. Det bästa sättet att smörja nötkött för ryckigt är genom att marinera det, eftersom skämt kräver smak. Marinaden bör innehålla minst en sur ingrediens som hjälper till att bryta ner muskelvävnaden i köttet och göra den öm.
Saker du behöver
- Vinäger
- Vin
- Citron juice
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Soja sås
- Worcestershire sås
- brunt socker
- Skarp kökkniv
- skål
- Grunt glas eller plastskål
Placera nötköttet i frysen i ett par timmar för att göra det lättare att skiva.
Skiva nötköttet så tunt som möjligt med en vass kniv.
Blanda marinaden väl i en skål. Använd en sur ingrediens som vinäger, vin eller citronsaft. Tillsätt salt, peppar och örter som paprika eller timjan samt olivolja. Nötkött är ofta marinerat i sojasås, Worcestershiresås och brunt socker för att ge det en söt, kryddig smak. Använd ungefär 1/3 kopp vardera av Worcestershire sås, sojasås, vinäger och olivolja per kilo kött, samt 1 tsk. av vart och ett av örter och kryddor.
Lägg köttet i en grund skål och täck det helt med marinaden. Skålen bör vara gjord av glas eller plast, eftersom den sura komponenten i marinaden kan reagera dåligt med metall.
Täck skålen med ett lock eller plastfolie och lägg den i kylskåpet för att marinera över natten, eller i minst åtta timmar. Efter denna tid är det ryckiga köttet klart att ugntorkas.
Tips & varningar
- Återanvänd inte marinaden, eftersom den kan innehålla bakterier som kommer från det råa köttet. Du kan dock använda det för att laga köttet i, eller koka det för att använda det som en sås för köttet.
- Om du använder slipat kött för ryckigt, använd en torr gnugga, eftersom det inte behöver smörjas med vätskor.
