Kål och corned beef är traditionella irländska livsmedel, särskilt på nyårsdagen.
Irländsk mat för nyårstraditionen har sitt ursprung för tusentals år sedan, baserat på överflöd eller brist på vissa grödor. Påverkan av religion ses också i de irländska kulinariska nyårstraditionerna.
Bröd eller kaka
På nyårsafton i någon del av Irland är det tradition att ta ett stort bröd med julbröd eller kaka utanför huset och hamra det mot de stängda dörrarna och fönstren. Ibland bitas det först i tre gånger för att representera den heliga treenigheten. Denna vidskepliga aktivitet fokuserad på mat gjordes för att driva ut all olycka i ett försök att släppa lycka in. För vissa irländare är nyårsdagen känd som "Day of Buttered Brread" på grund av denna tradition.
Corned Nötkött
På 1500- och 1600-talet exporterade Irland enorma mängder corned beef till Frankrike, England och Amerika. Eftersom så mycket nötkött exporterades var det lokala marknadspriset på nötkött för dyrt för den genomsnittliga irländska personen att ha råd. Det gynnades därför som en speciell behandling på nyårsdagen för att representera överflöd och välstånd. Denna tradition genomförs idag eftersom familjer traditionellt äter corned beef.
Kål
Kål var, till skillnad från dyra corned beef, en vanlig näringskälla för Irlands bönder. Det föregår till och med potatisen. Det tämjades och odlades så tidigt som 600 f.Kr. Ätit med corned beef, det representerar lycka och välstånd - två teman som alla familjer hoppas kunna välkomna med nyåret.
Recept
Per irländsk tradition, ät corned beef och kål tillsammans med potatis, morötter och lök för ett nytt år fylld med tur och överflöd. Denna måltid skapas snabbt genom att koka och simma corned beef till önskad smak och konsistens, tillsätt krydda kryddor efter smak. Kål kokas i en separat kruka i cirka 15 minuter tillsammans med morötter, potatis och lök. Tillsätt salt och peppar samt alla andra kryddor.
