I detta recept kan tre-tums muffinspannor ersättas med majspinnar; baktiden förblir ungefär densamma.
Cal / Serv: 126 Utbyte: 12 Ingredienser 1 1/2 c. gult majsmjöl 1/2 c. masa harina 2 msk. mjöl för alla ändamål 1 tsk. bakpulver 3/4 tsk. salt 1/2 tsk. malt vit paprika 1 stor varm grön chile, till exempel jalapeño 2 msk. Grönsaksförkortning 2 1/2 c. kokande vatten 3 stora ägg Instruktioner- Värm ugnen till 400 grader F. Smörj generöst 2 majspannpannor. (Om bara en panna finns tillgänglig, kan smeten bakas i två omgångar.)
- Kombinera majsmjöl, masa harina, mjöl, bakpulver, salt och vitpeppar i stor skål. Lägg till varm grön chile och grönsakskortning. Rör om kokande vatten, blanda tills det är jämnt. Sätt åt sidan 5 minuter för att svalna något.
- Samtidigt, i medelstora skål, med elektrisk mixer på medelhastighet, slå äggvita tills mjuka toppar bildas; avsätta. Slå äggulor i majsmjölblandningen med träsked tills smeten blandas. Vik försiktigt vita vita i majsmjölblandningen. Sked smeten i majsstickformar och fyll var och en helt.
- Baka 18 till 20 minuter eller tills de är lättbruna och fasta. Kyl på trådhylla 5 minuter. Vänd försiktigt pannorna för att ta bort majspinnar; servera varm.
