Oringers gooey, muskotspikade vegetariska alternativ förlitar sig på jordnära jordärtskockor och skarpa panko-brödsmulor för dess tillfredsställande rustika konsistens. "En del av denna gratins charm - förutom att den omfattas av Gruyère - är att den är praktiskt taget idiotsäker, " förklarar Oringer. "Du behöver inte ens skala några grönsaker!"
Recept med tillstånd av Ken Oringer, kockägare av Clio och Uni i Boston
Läs mer + Läs mindre - Cal / Serv: 617 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 15 minuter Totaltid: 1 timme 15 minuter Ingredienser 2 1/4 pund oskalade jordskockor i Jerusalem 3/4 pund fänkål 3 c. tung grädde 2 vitlöksklyftan 1/2 tsk. färskrivet muskotnötter 1/4 tsk. malt espelettpeppar eller paprika Havssalt 3/4 pund. Gruyère 1 c. panko brödsmulor Vägbeskrivning- Förvärm ugnen till 350 grader i en stor kruka på medelhög värme, lägg till kronärtskockor, fänkål, tung grädde, vitlök, muskotnötter, espelettpeppar och salt till smak. Sänk ner värmen till medium-låg och låt sjuda tills grönsakerna är friska, 8 till 10 minuter.
- Överför blandningen till en ytlig 2-liters bakform. Strö på Gruyère och brödsmulor. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 45 minuter.
