Just-plockade björnbär, ett säkert tecken på långa, varma dagar och en födsel av en säsong av färska, färgglada frukter, krona en öm citronkaka. Fyllt med cassisspikad björnbärsylt och belagd med citronsmörkräm, kommer vår citron-björnbärskaka att bli en behandling du vill dela med hela familjen.
Cal / Serv: 891 Utbyte: 12 Ingredienser 3 c. kakamjöl 1 1/2 tsk. bakpulver 1 tsk. salt 1/2 tsk. bakpulver 1 c. smör 2 1/2 c. socker 5 ägg 1 tsk. vaniljextrakt 1/4 c. citronsaft 2 msk. citronsaft 3/4 c. Kärnmjölks Blackberry-Cassis Jam Lemon Buttercream frosting Instruktioner- Gör smeten: Förvärm ugnen till 350 grader F. Använd en liten borste och täck lätt två 9-tums kakpannor med mjukgört smör eller kokspray med vegetabilisk olja. Damm med mjöl och knacka ut allt överskott. Avsätta. Sikt i mjöl, bakpulver, salt och bakpulver i en medium skål och lägg åt sidan. I en stor skål med hjälp av en mixer med medium hastighet, grädde smör och socker tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen, en åt gången, blanda varandra noggrant innan du lägger till nästa. Skrapa ner sidorna och slå in vaniljextrakt. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen med tredjedelar, alternerande med citronsaft och kärnmjölk och avslut med de torra ingredienserna.
- Grädda kakan: Dela smeten lika mellan kokkärlen och fördela jämnt. Baka på ugns mellersta rack tills topparna springer tillbaka när de är lätt berörda och en testare som sitter i mitten av varje tårtlager kommer rent ut - 20 till 30 minuter. Kyl i kakorna på ett trådhylla i 15 minuter. Lossa tårtlagren från sidorna på pannorna med en kniv och invertera lagren på trådstället för att svalna helt.
- Frost kakan: Använd en räfflad kniv för att klippa tårtlagren så att de blir jämna, om det behövs. Rada kanterna på en kakplatta med 3-tums breda remsor av vaxat eller pergamentpapper och lägg ett kakaskikt ovanpå. Använd en konditorväska eller en plastpåse med blixtlås med ett hörn avskuren för att röra en 1/2-tums tjock ring med citronsmörkräm runt kakans skikt. Sprid 1 1/2 koppar Blackberry-Cassis Jam i smörkrämringen och toppa med det andra lagret. Lägg en kopp citronsmörkräm ovanpå kakan och täck hela kakan med en tunn glasyrbeläggning. Kyl i minst 1 timme. Ta bort kakan från kylen och frysa med återstående glasyr. Ta bort pappersremsor och servera vid rumstemperatur. Förvara kylt i upp till 4 dagar.
