Jakt, skörd och ätande vilda svampar har blivit en alltmer populär hobby för både friluftsentusiaster och gourmeter. Det finns många typer av ätliga vilda svampar som växer i trädbevuxna områden från hösten till våren. Det är viktigt att du bekantar dig med de olika typerna av vilda svampar innan du åker på jakt, eftersom vissa är giftiga. I de flesta fall kan intag av en liten mängd giftsvamp endast orsaka mindre sjukdomar - om några alls - men vissa kan vara dödliga även i en liten mängd. Kassera alltid vildsvamp om du inte är 100 procent säker på att den är ätbar.
Innan du väljer, känner till olika typer av svamp.Murkla
En av de mest populära och lätt identifierbara av de ätliga vilda svamparna. Morellen har en distinkt mössa med ett svampliknande utseende. Spalterna i morellens mössa är ganska djupa och ganska komplicerade. På liknande sätt formade svampar med en slät keps kallas "falska moreller" och är giftiga. I USA växer moreller i trädbevuxna områden, mestadels i södra och Mellanvästern under våren och början av sommaren.
Moreller har en jordisk smak och är ofta sauterade eller används i soppor och såser. De torkas ofta frusna för konservering och kan köpas kommersiellt i torkat tillstånd.
Moreller är en populär, ätbar vildsvamp.Porcini
Ätbara porcini, även kallad "cep", är så populära att de ofta inte ens tänks på som vilda svampar. De har vanligtvis ett "hamburgerbulle" -lock och en vit stjälk och finns över hela Nordamerika under hösten och våren.
Porcini används i många recept och är särskilt populära i italienska och franska köket. De säljs kommersiellt antingen i torkat tillstånd eller färskt och transporteras i de flesta livsmedelsbutiker.
Vilda porcini-svampar finns i många nordamerikanska trädbevuxna områden.
Kantarell
Kantareller är en ätlig vildsvamp som är gyllene i färg, med en tunn, ibland vågig, mössa. Gälvarna är tjocka och sträcker sig halvvägs längs stammen. Var försiktig med liknande utseende svamp med tunnare gälningar och en mer orange eller brunaktig färg, eftersom de kan vara den giftiga "jack-o-lykta" eller "falsk kantarell." I USA finns kantareller oftast i norra Mellanvästern på hösten.
Kantareller används ofta i stek- och pastarätter och kan köpas i torkat tillstånd.
Vilda kantareller är ätliga, men var försiktig med lookalikes.
Svart trumpet
Också känd som "svarta kantareller" är den svarta trumpeten en ätlig vildsvamp som liknar en ihålig kon eller trumpet med grunt gälar på utsidan. De finns i trädbevuxna områden i Nordamerika under vintern.
Svarta trumpeter används ofta i det franska köket. De håller väl i torkat tillstånd.
Svarta trumpeter finns i Nordamerika under vintern.
Tryffel
En tryffel är en rik, smakfull, ätlig svamp i svampfamiljen. De är ganska sällsynta och svåra att hitta och liknar svarta eller bruna klumpar. Vissa giftiga svampar som inte är fullvuxna kan misstas av tryffel, så det är viktigt att de identifieras professionellt innan konsumtionen. I USA växer tryfflar i vissa trädbevuxna delar av Washington och Oregon på vintern.
Tryfflar används i franska och gourmeträtter. På grund av deras sällsynthet är de mycket dyra, men finns tillgängliga kommersiellt.
Vilda tryfflar är mycket eftertraktade och svåra att hitta.
Giftiga svampar
Det är viktigt att notera att en vildsvamp inte alltid kan identifieras som giftig av synen av en icke-expert. Undvik alltid små bruna svampar, svamp med en äggliknande bas, "parasoll" topp och / eller röd färg och svamp som visas på din gräsmatta.
Aminata är en giftig svamp som är lätt att upptäcka.
