Söta morötter står bra mot makrillens rikedom i denna första rättersrätt eller lätt måltid.
Cal / Serv: 462 Utbyte: 4 ingredienser 3 msk. majonnäs 1 msk. grovkornig beredd senap 16 morötter 4 c. lätt saltad fiskbestånd 2 fisk bouillonkuber 1 msk. hackad färsk dillsalt 1 pund makrillfiléer 1 tsk. olivolja 8 grön lök 8 selleri blad eller kvistar plattblad italiensk persilja 8 skiva fransk baguette Vägbeskrivning- Rör i majonnäs och senap i liten skål tills de blandas; kylen tills steg 4.
- Klipp morot toppar, lämnar cirka 1/2 tum grön intakt; skär morötter på längden i halva. Kombinera lager, morothalvor och dill i en tung kastrull med två kvarter; värm till sjunkande, täck sedan och koka över mycket låg värme när du förbereder makrill.
- Salta huden på makrillfiléerna lätt. Skär filéerna tvärs i 3/4-tums breda remsor. I en stor stekpanna, värm olja på medelhög värme. Placera makrellremsor, med huden nedåt, i varm stekpanna och koka 2 minuter eller tills huden skarps. Vänd remsorna och koka tills de är klar - ungefär 1 minut. Överför kokt makrill till 4 soppplattor eller soppturen.
- Klipp hälften av den gröna delen av lökarna och kast bort eller reservera för annan användning. Tillsätt återstående gröna lökar och selleri lämnar i lagret och kok bara tills lökarna är spröda. Samtidigt rostat brödskivor och sprid var och en med senap-majonnäsblandning.
- För att servera, slev fiskbestånd med morötter, lök och selleri lämnar över makrillbitarna i soppplattor. Servera med senapsskålar.
