Serveras något kyld, fruktig gewürztraminer kompletterar den djärva, kryddiga smaken på denna huvudrätt.
Cal / Serv: 428 Utbyte: 4 ingredienser 6 c. vatten 1/2 tsk. salt 1 huvud blomkål 2 medelstora sötpotatis 1/4 pund gröna bönor 1 msk. vegetabilisk olja 3 grön lök 10 msk. skalad, hackad färsk ingefära. 2 vitlöksklyftan 1 tsk. slipad koriander 1/2 tsk. slipad kummin 1/4 tsk. krossad röd paprika 1/4 tsk. gurkmeja 1 c. kokosmjölk 1/2 c. hackade osaltade rostade jordnötter 2 msk. Färsk koriander lämnar 2 msk. hackade färska basilikablad 4 c. varm kokta vita ris Vägbeskrivningar- Värm vatten och salt i koka med 4 kvarter till kokning över hög värme. Tillsätt blomkål och sötpotatis; minska värmen till låg, täck och koka 10 minuter. Tillsätt gröna bönor, täck och kok 5 minuter längre. Tappa grönsaker i durkslag och reservera kokningsbuljong. Sätt grönsaker åt sidan och sätt tillbaka buljongen i kastrullen; koka tills den reduceras till cirka 2 koppar.
- Värm olja på medelhög värme i 5-liters nederländsk ugn. Tillsätt lök och ingefära; sautÉ 1 minut. Tillsätt vitlök, koriander, kummin, röd paprika och gurkmeja; sauté 1 minut. Rör in reducerad buljong, kokosmjölk och grönsaker. Leka, rör om ibland, 20 minuter.
- Ta bort från värmen och rör om jordnötter, koriander och basilika. För att servera, dela ris mellan 4 serveringsplattor och slevgrönsaksblandning över ris.
