Rökt mozzarella ensam kan överväldiga många röda viner. I denna rika pastapanna är dock den starka osten smält av en blandning av bechamelsås, bönor och grönsaker. Resultatet är en maträtt som har karaktär men som inte är för självständig för att paras med pinot noir.
Cal / Serv: 137 Utbyte: 10 Ingredienser 10 Manicotti-skal 3 msk. smör 1 grön lök 3 msk. helmjöl 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. slipad svartpeppar 1 1/2 c. mjölk 1 msk. olivolja 2 vitlöksklyftan vitlök 10 oz. färsk spenat 1 c. kokta små vita bönor 1/4 pund rökt mozzarella 10 soltorkade tomathalvor 1/4 c. vatten 2 msk. färskt bröd smulor Vägbeskrivning- Cook manicotti skal efter paketets anvisningar; tappa av och sätt åt sidan för att svalna. Värm ugnen till 350 grader. Smör en 13-by 9-tums bakform.
- Förbered fyllningen: Smälta smöret på medelhög värme i 2-liters kastrull. Tillsätt lök och sauter 2 minuter. Rör i mjöl, 1/4 tesked salt och peppar; kok 1 minut. Rör långsamt in mjölken och koka på låg värme under omrörning konstant tills det blir tjockare sås - cirka 5 minuter. Avsätta.
- I en stor stekpanna, värm olja på medelhög värme. Tillsätt vitlök och kok 30 sekunder. Tillsätt spenat och återstående 1/4 tesked salt; täck och koka tills spenat vinner - cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och rör om bönor, mozzarella, torkade tomater och 3/4 kopp reserverad sås.
- Stoppa manicotti med tesked med vegetabilisk ostblandning och ordna i smörddisk. Rör om vatten i återstående sås och häll över manicotti. Täck med aluminiumfolie och baka 20 minuter. Täck av, strö över brödsmulor och baka 15 till 20 minuter längre eller tills bubblande och brödsmulor är lättbruna. Servera varmt.
