Denna tårta är en garanterad publik-behagare med sin läckra Meyer-citronfyllning och gingersnap-kakeskorpa. Toppen med mandopisk grädde toppad, är denna efterrätt söt, kryddad och lätt syrlig samtidigt.
Beräkning / server: 358 Utbyte: 10 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 0 timmar 55 minuter Ingredienser 2 c. krossade gingersnaps 1/4 c. mörkbrunt socker 4 msk. osaltat smör 2 stora ägg 3 stora äggulor 1/4 c. granulerat socker 1/2 tsk. majsstärkelse c. färsk Meyer citronsaft 3 tsk. Meyer citronskal 1 vaniljböna 1 c. tung grädde 1 msk. konfektyrsocker 1/4 msk. mandel extrakt Instruktioner- Förvärm ugnen till 350 grader F. Samtidigt kombinerar du de krossade kakorna, brunt socker och kylt smält smör med en sked. Tryck i kakblandningen i ett jämnt lager på botten och upp på sidorna i en 9-tum räfflad tårta med en avtagbar botten. Grädda tills doftande, 10 minuter. Ta ut ur ugnen och överför kastrullen till ett trådhylla för att svalna.
- Öka ugnens temperatur till 375 grader F. Av en värmepanna, vispa av äggen och äggulorna, granulerat socker och majsstärkelse. Överför kastrullen till medium till låg värme. Tillsätt citronsaft och zest och visp kontinuerligt tills blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en träsked, 6 till 8 minuter. Ta bort från värmen och vispa in smörbitarna och vaniljfrön.
- Häll blandningen i det kylda kakaskalet. Överför tårta till ugnen och grädda tills skorpan mörknar något, ungefär 20 minuter. Överför till ett trådhylla och låt tårta svalna till rumstemperatur.
- Piska grädden med en elektrisk mixer på hög hastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 3 minuter. Tillsätt konfektorns socker och mandelekstrakt och piska tills topparna är nästan styva, cirka 2 minuter till. Skär tårta och servera varje skiva med en dubbla mandelvispgrädde.
