Dessa fantastiska miniostkakor, med en söt pekannövning och smörig korvbrödskorpa, är perfekta att servera gästerna vid en festmiddagsfest eller att ge bort som en gåva.
Utbyte: 1 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 1 timme 0 minuter Ingredienser 1 c. finkrossade kakbrödskakor c. finhackade pekannötter 1/2 c. grovt hackade pekannötter 2 msk. ljus brunt socker tsk. fint salt 1/2 tsk. fint salt 1 msk. smör 2 paket gräddeost 1 c. granulerat socker 2 msk. mjöl 2 stora ägg 1 1/2 tsk. vaniljextrakt Instruktioner- Förvärm ugnen till 300 grader F. Samtidigt, linje 16 standard muffin-tenn koppar med pappersfoder ($ 3, 50 för 60; layercakeshop.com) och lägg åt sidan. Rör ihop kaksmulor, finhackade pekannötter, brunt socker och 1/8 tesked i en medium skål. Rör i smält smör tills blandningen liknar våt sand. Dela jämnt mellan förberedda muffinkoppar och tryck ner för att bilda ett fast bottenlager. Baka tills den är inställd, 5 till 8 minuter. Överför pannorna till trådställen för att svalna helt.
- Samtidigt, i en stor skål, med en elektrisk mixer på medelhastighet, slå ihop gräddost och 3/4 kopp granulerat socker tills det blandats. Pisk i mjöl och återstående salt. Pisk i ägg, en åt gången, och vanilj. Dela fyllningen lika mellan muffinkopparna. Baka tills den är inställd, 16 till 18 minuter. Överför pannorna till trådhyllorna för att svalna helt, kyl sedan ostkakorna i minst 3 timmar eller upp till över natten.
- Samtidigt olja en bit pergament och lägg åt sidan. Rör grovt hackade pekannötter och återstående socker i en liten stekpanna på medelhög värme tills sockret smälter och bubblar, och nötter är belagda. Överför till förberett pergament; separera eventuella muttrar som sitter fast i varandra och låt svalna. Rätt före gåvan, ta bort ostkakorna från kylskåpet och toppa var och en med cirka 1 1/2 tesked kanderad pekannötter för att garnera.
