Inspirerad av Denise Sa Ades vinnande paj på statsmässan 2013 i Texas.
Utbyte: 10 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 1 timme 40 minuter Ingredienser 1 recept obakat Perfect Piecrust 1 1/2 c. socker 3 msk. vanlig gul majsmjöl 1/4 tsk. salt 4 stora ägg c. Kärnmjölk 1 1/2 tsk. vaniljextrakt 1 1/2 tsk. orange zest 2 msk. färsk apelsinjuice 2 msk. smält smör Kanderad apelsinskivor 1 1/4 c. socker 1 1/4 c. vatten 2 små navel apelsiner Vägbeskrivning- Rulla ut halva degen (en skiva) på ett lättmjöligt ark pergamentpapper till 1/4-tum tjocklek (ungefär en 12-tums cirkel). Montera i en 9-tums cirkelplatta, krympa kanterna efter önskemål. Kyl upp 30 minuter till 1 timme.
- Värm ugnen till 325 grader F.
- Vispa ihop socker, majsmjöl och salt i en medium blandningsskål. Vispa ihop ägg, kärnmjölk och nästa fyra ingredienser i en medium skål. Tillsätt äggblandningen till torra ingredienser under omrörning tills den är väl kombinerad. Häll blandningen i beredd skorpa.
- Grädda vid 325 grader F i 45 till 50 minuter eller bara tills fyllningen är inställd och mitten vrimlar lätt när den skakas försiktigt.
- Kyl helt på ett trådhylla. Topp med kanderade orange skivor.
- Koka socker och vatten i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt orange skivor och minska värmen till låg. Prutna och vänd ibland tills apelsinerna är genomskinliga men håller sin form ungefär 30 minuter.
- Sätt ett trådhylla över en bakplåt. Överför apelsiner försiktigt på racket i ett singelskikt. Låt stå tills det är torrt och lätt fast, cirka 9 timmar. Anmärkning: Kvartsvätskan är bra att sötna iste.
