Använd färska, lokalt odlade ingredienser för mycket välsmakande mat. Pesto tillför en robust smak till den här maträtten med en maträtt.
Cal / Serv: 414 Utbyte: 8 ingredienser 1/2 pund borlotti (eller tranbär) bönor 3 c. basilika blad 5 msk. citronsaft 2 kryddnejlika vitlök 3/4 c. riven parmesanost 1 1/4 tsk. salt 1/2 tsk. färskmald peppar 1/2 c. olivolja 1 msk. olivolja 3/4 pund pasta, såsom strozzapreti eller penne 1 stor söt lök 8 oz. gröna bönor c. vitt vin 8 oz. körsbärs- eller druvtomater Instruktioner- Koka de torkade bönorna: Placera de torkade bönorna i en medelhög kruka och fyll med 3 tum vatten. Koka upp på medelhög värme. Ta bort från värmen och låt sitta, täckt, i en timme. Tappa ur bönorna, släng vätskan och sätt tillbaka bönorna i potten. Tillsätt 3 tum vatten och 1 tesked salt och koka upp. Sänk ner värmen till medium-låg och låt sjuda tills bönorna är mjuka - cirka 45 minuter. Sila, förvara kokvätskan och håll den varm.
- Gör peston: Kombinera basilika, citronsaft, 1 hel vitlöksklyftan, parmesan, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar i skålen med en matprocessor och puré. Tillsätt 1/2 kopp olivolja i en långsam, jämn ström och fortsätt att bearbeta i ytterligare 1 minut tills den är välrenad. Avsätta.
- Laga pasta: Ta 6 liter vatten till en rullande koka över hög värme, i en stor kastrull. Tillsätt 1 matsked grovt salt. Placera 3/4 pund strozzapreti eller penne pasta i vattnet och koka (hålla ett medium koka) tills bara al dente - cirka 9 minuter. Tappa pastaen omedelbart (skölj inte). Avsätta.
- Kok grönsakerna: hacka den återstående vitlöksklyftan. Värm återstående olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök och koka tills löken är djupt gyllenbrun - 5 till 7 minuter. Tillsätt gröna bönor och återstående salt och peppar och koka i en minut till. Tillsätt vinet, borlottibönorna och 1/2 kopp den reserverade bönevätskan. Täck och koka tills bönorna värms och gröna bönor är mjuka - 2 till 3 minuter till.
- Sätt i skålen: Placera pastan i en stor serveringsskål, tillsätt bönblandningen och pesto och kasta. Fyll på tomaterna och servera varma.
