Ärt- och-mynta fyllda skal

Belastad med ricotta, mozzarella och Romano, denna ostliknande maträtt är ooey, gooey godhet.

jumbo pastaskal

osaltat smör

mjöl för alla ändamål

helmjölk

Kosher salt och nymalet svartpeppar

(15 ounce) behållare hela mjölk ricotta

blommor, finhackad

koppar frysta gröna ärtor

hackad färsk plattblad persilja

hackad färsk mynta

teskedar citronskal

mozzarella, riven (cirka 3/4 kopp), uppdelad

Romano, riven (cirka 1/2 kopp), plus 2 matskedar riven, uppdelad

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Koka skal i en stor gryta med kokande saltat vatten per paketets anvisningar. Tappa av och skölj under kallt vatten för att svalna.
2. Smält smör i mellersta kastruller på medelhög värme. Vispa in mjöl och koka under omrörning tills den är ljusguldbrun, 3 till 5 minuter. Vispa gradvis in mjölk. Låt sjuda under omrörning ofta, tills den förtjockas, 6 till 8 minuter. Krydda med salt och peppar. Sprid i en 9-till-13-tums brackningsäker bakplatta.
3. Kombinera ricotta, scallions, ärtor, persilja, mynta, citronskall, 1/4 kopp mozzarella och 1/2 kopp Romano i en skål. Krydda med salt och peppar. Fyll 16 kokta skal (spara fyra kvar om det går sönder med fyllning) med ricotta-blandning, dela jämnt och lägg på toppen av såsen i ugnsskålen när du går. Topp med återstående 1/2 kopp mozzarella och 2 matskedar Romano.
4. Täck med aluminiumfolie och baka tills den är uppvärmd, 12 till 15 minuter. Avsläpp, växla ugnen till broil och koka tills osten börjar bruna, 2 till 3 minuter.