Dessa hjärtliga, gyllene kexar ger en läcker plattform för högsäsongs frukt och fluffiga dukar av hemlagad vispad grädde.
Recept anpassat från: The Perfect Peach: Recipes and Stories from the Masumoto Family Farm av Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto och David Mas Masumoto Köp boken
Beräkning / server: 341 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 35 minuter Total tid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 2 1/2 c. oblekt allmjöl 2 msk. granulerat socker 1 msk. bakpulver 3/4 tsk. salt 1 pinne kallt osaltat smör 1 c. mjölk 1 msk. mjölk 1/2 c. tung grädde 1 1/2 tsk. konfekt socker 1/2 tsk. vaniljextrakt 2 mogna persikor 1/2 tsk. färsk citronsaft Instruktioner- Värm ugnen till 425 grader F. Rör samtidigt i en stor skål mjöl, 1 matsked granulerat socker, bakpulver och salt. Använd dina fingrar och arbeta smör i torra ingredienser tills blandningen liknar små stenar. Tillsätt 1 kopp mjölk och blanda med en gaffel eller träsked tills det bara är kombinerat. (Om degen är för torr och smulig, tillsätt 1 matsked mer mjölk.)
- Forma degen försiktigt till en boll med mjölade händer. Rulla ut eller klappa degen i en 1/2-tums tjock cirkel på en mjuk arbetsyta. Skär ut deg med en 3-tums rund skärare eller kanten på ett glas. Upprepa processen, samla rester och rulla om tills du har 8 klippta cirklar. Placera på en kantad bakplåt och grädda tills topparna och botten är gyllenbruna, 15 till 17 minuter. Överför bakplåten till ett trådhylla och låt svalna helt.
- Placera samtidigt slagare från en elektrisk mixer och en medelstor metall- eller glasskål i frysen och kyl till mycket kallt, cirka 10 minuter. I den kylda skålen, kombinera grädde, konfekt socker och vanilj. Slå med en elektrisk mixer, tills mjuka toppar bildas, cirka 5 minuter. Täck med plastfolie och kyl vispgrädde i upp till 2 timmar.
- Kasta persikor, citronsaft och kvarvarande granulerat socker i en medium skål. Avsätta.
- Dela en kakor i halva horisontellt med hjälp av en räfflad kniv. Placera bottenhalvorna, skär upp sidan, på 8 plattor. Dela reserverade persikor mellan nedre halvor av shortcakes. Toppa var och en med en kupong med reserverad vispad grädde; sedan locket med en topphalva.
