Pärla eller kokande lök kan användas hela för att göra shish kebab.
Om du inte är en lökkännare kan du bli förvånad över att få veta att huvudskillnaden mellan pärla och kokande lök inte har något att göra med deras smak och lite att göra med konsistens. Dessa lök får sina namn från deras storlek och användning och är inte en speciell variation av lök alls. I själva verket kan du skörda antingen pärla eller kokande lök från samma mängd lökväxter.
Vad är en pärlök?
Pärlöklök är de härliga lilla lökarna som du vanligtvis ser i inlagda grönsaker. Medan de flesta är pärlemor, kan pärlök också vara gul eller röd. Pärlökar mäter ungefär 1 tum i diameter och är söta och skarpa och kommer från alla typer av lök. Dessa omogna lökar har inte utvecklat den starka smaken av mogna lökar. Deras delikata smak kompletterar kött och fjäderfä.
Vad är en kokande lök?
När det gäller den kokande löken, avser dess namn dess vanliga användning och storlek, inte en mängd lök. Dessa lökar kokas ofta hela i soppor eller grytor eller ligger inbäddade runt stek för att ge smak. Liksom pärlöken skördas kokande lök när de är omogna. Kokande lök är något större än pärlök och i genomsnitt 1 till 1 ½ tum i diameter. Kokande lök är vanligtvis vit eller gul, men kan också vara röd.
Smak och användning
Smaken på både pärla och kokande lök varierar beroende på vilken typ av lök de skördas från. Som regel är vita lökar lite sötare, medan gula och röda lökar har starkare smaker. Eftersom pärlor och kokande lök båda är omogna, ibland benämnda babylökar, saknar de skärpan hos mogna lökar. Används främst för betning med andra babygrönsaker, eller inlagda och serveras en krydda, pärllökar ger visuellt tilltalande måltid. Kokande lök, å andra sidan, lägga till delikat smak till soppor eller grytor och förbättra smaken på kött under rostningen. När de gängas på spett med kött, fjäderfä och färska grönsaker, lägger kokande lök till smak samtidigt som de gör en skarp färgkontrast för att göra ljuset av shish kebabar ljusare.
Vanlig förvirring
Många använder termen pärla och kokande lök omväxlande. De i livsmedelsbutiken eller som säljs på varuhus kan märkas som antingen. Vissa säljare hänvisar bara till små vita lökar som pärlök och små gula lökar som kokande lök. Användningen av termerna pärla och kokande lök kan skilja sig mellan regioner i USA eller från säljare till säljare. På samma sätt kan termerna användas omväxlande i recept.
