Bourbon-snörde vispad grädde ger ytterligare dekadens till denna populära södra paj.
Cal / Serv: 400 Utbyten: 20 ingredienser Pie Crusts: 2 1/2 c. mjöl för alla ändamål 1 tsk. salt 1/2 c. osaltat smör 1/2 c. förkorta 2 msk. vatten 1 msk. cider vinäger 1 stor ägg Pecan Fyllning: 6 stora ägg 1 1/2 tsk. vaniljextrakt 2 1/2 c. lätt majs sirap 1/4 pund osaltat smör 1 1/2 c. brunt socker 1 tsk. salt 4 c. pekannhalvor Bourbon vispad grädde (valfritt): 1 c. tung grädde 2 tsk. konfektyrsocker 1 msk. bourbon Vägbeskrivning- Förbered degen: I en matprocessor med kniven fäst placerar du mjöl och salt och pulserar 2 till 3 gånger för att kombinera. Tillsätt smör och förkortning och puls tills blandningen liknar grov måltid - 6 eller 7 pulser. Kombinera vatten och vinäger och tillsätt medan pulserande, stoppa så snart degen börjar sammanfalla. Ta bort degen och forma till en boll. Dela degen i hälften och platta varje hälft på en skiva. Packa in plast och kyl i 30 minuter.
- Förbered pajskorpor : Förvärm ugnen till 400 grader F. Mjäll lätt en skiva deg och placera den mellan två ark plastfolie. Rulla ut en cirkel av deg med cirka 12 tum i diameter och 1/4-tum tjock. Ta bort det översta arket av plast och överför försiktigt degen till en 10-tums pajpanna. Ta bort plastfolie. Trimma kanterna med en kniv; forma rester i en skiva, linda in plast och kyla i frysen. Lägg den förberedda pannan i frysen i 10 minuter. Upprepa med återstående degskiva. Montera en bit pergamentpapper som är tillräckligt stor för att täcka hela skorpan i varje pajpanna. Fyll med pajvikter eller torkade bönor och grädde tills de är gyllenbruna - cirka 10 minuter.
- Förbered pekannpåfyllningen : I en blandningsskål, slå ägg med vanilj. Tillsätt majssirap, smör, socker och salt och blanda väl. Placera pekannhalvor, platt sida nedåt, längs botten av de bakade skorporna tills de täcks. Häll försiktigt hälften av fyllningen över pekannorna för varje paj och låt pekannorna flyta till ytan.
- Gör bladdekorationer: Rulla ut reserverade bitstycken mellan skikt av plastfolie. Skala av ett lager plast. Skär ut 1 1/2-tums bladformer med alla tillgängliga degskrot med en liten kniv eller en minikakeskärare. Använd baksidan av en kniv och tryck lätt för att skapa ett venmönster i varje blad. Måla bitkanten med det slagna ägget och "lim" -bladen på pajskorpan. Pensla lätt topparna på bladen också med ägget. Placera pajer i ugnen och sänk temperaturen till 375 grader F. Grädda 45 till 50 minuter tills de är bruna och bubblande. Kyl pajer på ett rack helt innan servering.
- Förbered Bourbon vispgrädde, om så önskas: Piska eller vispa grädden, sockret och bourbon tills mjuka toppar bildas. Överför till en serveringsskål och server om så önskas med paj.
Näringsinformation som ges är för en portion paj utan vispad grädde.
Näringsinformation per 2 matsked servering vispad grädde: Protein: .35 g; Fett: 6, 3 g; Kolhydrat: 0, 82 g; Fiber: 0 g; Natrium: 6, 4 mg; Kolesterol: 23, 3 mg; Kalorier: 63.
