Toppad med färsk varm Apple-aprikoskompott blir latkes mittpunkten i en tröstande och avslappnad höstmåltid. För att säkerställa att det är krispigt av kakor måste du noggrant vrida så mycket fukt som du möjligen kan från de rivna potatisarna.
Cal / Serv: 358 Utbyte: 6 ingredienser 3 fasta, söta äpplen (som Gala eller Fuji) 1/4 c. ljus brunt socker 2 msk. citronsaft 1 tsk. riven, färsk ingefära 1/4 tsk. torkad senap c. torkade aprikoser 1/4 c. gyllene russin 3 Yukon guldpotatis 1 medium lök 1 stor ägg 3 msk. matzo måltid 1 tsk. salt 1/2 tsk. färskmald peppar Vägbeskrivning- Gör Apple-aprikoskompotten : Kombinera äpplen, brunt socker, citronsaft, ingefära och senap i en liten kastrull på medelhög låg värme och koka under omrörning ibland i 10 minuter. Tillsätt aprikoser, russin och 1/4 kopp vatten, täck och koka i ytterligare 10 minuter. Mosa kompoten lätt med baksidan av en träsked, täck och koka i 5 minuter till. Överför till en skål och lägg åt sidan.
- Gör Latkes : Placera små partier med rivna potatisar i mitten av en handduk, samla upp sidorna på handduken och vrid överskottsvätska från potatisen. Överför potatisen till en stor skål och upprepa med de återstående potatisarna. Tillsätt de resterande ingredienserna till potatisen, blanda väl och lägg åt sidan. Värm 1/4 tum vegetabilisk olja i en 12-tums stekpanna över medelhög värme. Tillsätt potatisblandningen med 1/4 koppen i den heta oljan, platta ut pannkakor lätt med en spatel och koka latkes tills de är gyllene - cirka 5 minuter. Vänd upp och kok tills den är uppvärmd och guldbrun - cirka 5 minuter till. Servera varmt.
Tips & tekniker
För att säkerställa att det är krispigt av kakor måste du noggrant vrida så mycket fukt som du möjligen kan från de rivna potatisarna.
Ägg läggs till spetsen för att hjälpa pannkakorna att hålla sin form. Om du ökar eller minskar receptpartiet, var noga med att hålla rätt andel ägg till potatis.
Smak vanlig grädde med färska örter, som gräslök eller timjan, eller rör i torkade kryddor som krossad paprika eller kanel.
