Pumpakakor infunderade med traditionella helgdagskryddor gör det perfekta yttre skalet för en tangy och söt lönnfyllning.
Utbyte: 24 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Total tid: 1 timme 0 minuter Ingredienser Pumpa Whoopie Pies 3 c. alla mjöl 2 tsk. malad ingefära 1 tsk. mark kanel 1 tsk. bakpulver 1 tsk. bakpulver 1 tsk. salt 1 burk pumpa puré 2 c. ljusbrunt socker 1 c. rapsolja 2 stora ägg 2 msk. mörka melass Maple-Spice Filling 4 oz. gräddost 5 msk. osaltat smör 1 msk. grad B mörk lönnsirap tsk. mark kanel 1 nypa slipade kryddnejlikor tsk. salt 3 c. konfektyrs sockerbeskrivningar- Visp ihop en mjöl, mjöl, ingefära, kanel, bakpulver, bakpulver och salt. Avsätta.
- Slå ihop pumpapuré, brunt socker, olja, ägg och melass på medelhastighet tills det blandas, cirka 3 minuter. Skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Sänk blandarens hastighet till låg; tillsätt gradvis mjölblandningen och blanda i 30 sekunder. Täck och kyl i smeten tills den är kyld, cirka 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 350 grader. Överför smeten till en konditorpåse med en stor vanlig spets (cirka 1/2 tum bred). Rör 2-tums cirklar på pergamentfodrade bakplåtar, med avstånd mellan vinklarna 1 1/2 tum från varandra. (Håll smeten kyld mellan batcharna.)
- Grädda tills whoopies är djupt orange och springer tillbaka när du rör vid dem, cirka 20 minuter, roterar bakplåtar halvvägs. Kyl helt på kokkärl.
- Så här fyller du: I en skål med en elektrisk mixer utrustad med paddelfästning, slå ihop gräddost och smör på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Sänk blandarens hastighet till låg; tillsätt lönnsirap, kanel, kryddnejlikor och salt och blanda i 30 sekunder. Tillsätt gradvis konfekt socker och blanda i 1 minut. Om fyllningen är för mjuk för att hålla sin form, tillsätt mer konfektyrsocker, 1 matsked åt gången, tills önskad konsistens. (Förvara i kylskåp, i en lufttät behållare med plastfolie pressad på fyllningsytan i upp till 5 dagar.)
- Så här fyller du pajer: Vänd halva kikarna så att de är nedifrån uppåt. Lägg till en docka (1 1/2 matskedar) av Maple-Spice Filling med en konditorväska eller smörkniv på varje whoopie botten. Topp med återstående whoopies.
