Minimal förberedelse och lång, långsam tillagning gör dessa korta revben till ett fallande isär mästerverk.
Cal / Serv: 625 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 20 min Total tid: 3 timmar 30 minuter Ingredienser 3 1/2 kg korta revben 4 vitlöksklyftan 3 c. torrt rött vin (som Syrah) 3 msk. grovkornig dijon senap 2 c. torkade aprikoser salt Nymalet peppar Instruktioner- Smak korta revben med salt och peppar. Arbetar i partier, bruna revben i en stor nederländsk ugn över medelhög värme, cirka 4 minuter per sida. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.
- Tillsätt vitlök i potten och koka på medelhög värme tills de är brunade, cirka 2 minuter. Tillsätt vin och senap och rör om, skrapa upp brunade bitar från botten av pannan. Tillsätt aprikoser och reserverade revben och öka värmen till hög, vilket vätskan kokar. Sänk värmen till medium-låg, täck potten och låt sjuda tills revbenen är så mjuka att köttet faller från benet, cirka 3 timmar. Skumma överflödigt fett från braising sås. (Alternativt, efter steg 1, tillsätt brunade revben och alla andra ingredienser i en långsam spis och koka på lågt, enligt tillverkarens anvisningar, tills revbenen är så mjuka att kött faller från benet, cirka 8 timmar.) Servera kött och aprikoser i en grunt skål med braising sås.
