Uppfinningsidéer för vårterter. Recept av Amanda Freitag, chefskock på Harrison i New York City.
Cal / Serv: 88 Utbyte: 2 koppar Förberedelsetid: 0 timmar 10 minuter Total tid: 0 timmar 10 minuter Ingredienser 2 c. skalade färska ärtor 2 msk. färska myntablad 1 c. ricotta 1 msk. extra jungfru olivolja Salt och nymalet peppar Instruktioner- Blansera ärter tills de är mjuka och ljusgröna, cirka 2 minuter.
- Tappa ärtorna och överför till matprocessorn. Tillsätt mynta, ricotta och olivolja och puls tills blandningen når en något chunky konsistens. Krydda med salt och peppar.
- Sprid på rostade baguettskivor eller servera som ett dopp med crudité.
