Denna rika söta potatispaj är en traditionell sydlig efterrätt och gör höstprodukter till en spektakulär semesterbjudning.
Beräkning / server: 467 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Total tid: 1 timme 35 minuter Ingredienser 1 1/4 c. alla mjöl 1 msk. socker 1/4 tsk. salt 1/2 pinne kallt osaltat smör 3 msk. kallt osaltat smör 4 msk. kall smult 1 c. ljusbrunt socker 2 msk. helmjöl 1/2 tsk. mark kanel 1/4 tsk. riven muskotnötter 1/4 tsk. salt 1/2 c. mjölk 1/2 c. gräddfil 3 stora ägg 1 stor äggula 1 tsk. rent vaniljextrakt 2 c. puré kokta sötpotatis Instruktioner- Pulsera ihop mjöl, socker och salt i en matprocessor. Tillsätt 1/2 pinne smör och smult och puls 10 gånger, eller tills stora ärtklumpar bildas. Tillsätt isvatten gradvis tills motoren går, tills degen hålls ihop när den klemmas mellan två fingrar. Forma deg till en skiva, linda in plastfolie och kyl i minst 1 timme eller upp till 2 dagar.
- Rulla ut degen till en 12-tums runda på en lätt mjöl yta. Montera i en 9-tums platta med tallrik. Klipp av degens kanter och lämna ett 1-tums överhäng runt omkring. Vik överhäng över så att det bildas en hög kant och krimp sedan degen.
- Så här gör du dekorativa blad: På en lätt mjöl yta skrotar du rester av deg till en tjocklek på 1/8 tum. Tryck på 10 till 12 löv med hjälp av bladkakaskärare. Med hjälp av en vass kniv får du blad för att skapa vener. Fukta oskärmad sida av varje blad med vatten, ordna sedan runt pajkanten, tryck försiktigt för att fästa. Kylskorpan för att hålla kyld.
- Förvärm ugnen till 350 grader. I en stor skål, viskar du ihop brunt socker, mjöl, kanel, muskotnötter och salt tills de är väl kombinerade. Vispa in mjölk, gräddfil, ägg, extra äggula och vanilj. Vispa in sötpotatis. Smält återstående smör i en liten kastrull på medelhög värme. Koka tills smöret skum; fortsätt sedan tills skummet avtar och smöret blir ett rikt brunt. Häll omedelbart smör i sötpotatisblandningen och visp tills det ingår.
- Placera pajplattan på en kantad bakplåt. Häll fyllningen i skorpan. Grädda tills pajen går fast men mitten är fortfarande lite vinglande, 50 till 60 minuter. Överför till ett trådhylla för att svalna.
