För oss som är födda och uppvuxna i söder är grillen en allvarlig affär. Vi har starka åsikter om var man kan hitta den bästa grillen och vi planerar evenemang kring att äta den. Men med det sagt, har de flesta av oss inte ägnat en hel månad av våra liv åt att studera, laga mat och smaka grill varje dag - och det är precis vad denna grupp studenter i South Carolina gjorde.
I en kurs som utvecklats av två fakultetsmedlemmar vid Wofford College i Upstate South Carolina tillbringade studenter tre timmar om dagen, fem dagar i veckan, och studerade och praktiserade grillen, enligt Southern Living . Den månadslånga kursen var en del av Wofford College: s interimprogram, där studenter tar en kurs under hela januari.
Dr David Alvis och coach Eric Nash designade kursen i två huvuddelar. Först studerade studenterna grillhistoria i söder, och läste cirka 60 sidor om natten från böcker som Barbecue: The History of an American Institution , Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue , och The History of South Carolina Barbecue.
"Vi ville lära historien först, så att eleverna skulle lära sig att mat inte bara är en abstrakt sak", sa Alvis till Southern Living. "Det är en del av en kultur, en del av ett samhälle."
Kursens andra del fokuserade på praktiska matlagningstekniker. Varje student tränade på att förbereda, laga mat och presentera ett köttstycke per vecka, som sedan rankades på en 10-punktsskala för utförande och kreativitet.
Målet för klassen förändrades med tiden när Alvis såg på eleverna förståeligt att göra misstag först och sedan lära sig och förbättra. Medan hans första avsikt var att förvandla gruppen av studenter till professionella grillkockar, justerade Alvis snart sina förväntningar. "Jag insåg att det var galen. Det var vissa katastrofer. De brände nästan min grill, " sa Alvis . "Så mitt mål blev mer att hjälpa eleverna att uppskatta mat inte bara för dess smak, utan för dess kulturella sammanhang."
I slutet av kursen, som inkluderade gästens högtalare och resor till lokala grillfogar, deltog eleverna i en tävling där de behandlade fläsk i olika öllaines från det lokala bryggeriet RJ Rockers. Tävlingen hölls i bryggeriet för ett samhällsomfattande smakprov.
Nu när interimkursen är över har Alvis och Nash planer på att erbjuda den vartannat år. För oss som inte kan flytta till Spartanburg och anmäla oss till klassen före 2019, måste vi bara hålla oss till att hålla våra bästa grilltekniker hemma.
(h / t Southern Living)
Följ Country Living på Facebook.
