Spelt är en gammal variation av vete med en tug konsistens som kompletterar de kokta grönsakerna i denna rustika maträtt.
Cal / Serv: 400 Utbyten: 6 Ingredienser stavade 4 c. vatten 1 1/4 c. stavat fullkorn 1/4 tsk. salt Vegetabilisk Ragout 3 msk. smör 4 små purjolökar 1 liten lök 1 msk. färska timjan lämnar 3 c. vatten 3 morötter 2 stora röda potatisar 1 ekollon squash c. frysta baby limabönor 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. slipad svartpeppar 1 msk. citronsaft färsk timjan kvistar Anvisningar- Förbered den stavade: I 2 1/2-kvarts kastrull, värm 4 koppar vatten, 1 1/4 koppar fullkornspelt och 1/4 tesked salt till kokning över hög värme. Sänk värmen till låg, täck och kok tills kornen är mjuka men tugga - ungefär 1 timme. Dränera. Gör cirka 3 koppar.
- Förbered Ragout: Smält smör på medelhög värme medan stavningen lagar mat. Tillsätt purjolök, lök och timjan och koka under omrörning ibland, 5 minuter. Tillsätt vatten, morötter, potatis och halva squashen; värma till kokande över hög värme. Sänk värmen till låg, täck och kok 20 minuter.
- Tillsätt kvarvarande squash, limabönor, salt och peppar till grönsaksblandningen. Koka upptäckt under omrörning ibland tills grönsakerna är mycket mjuka och vätskan förtjockas - 25 till 30 minuter. Ta bort från värmen och rör om citronsaft.
- För att servera, sprid kokta stavade runt kanten av serveringsfat, haug ragout i mitten och garnera med färska timjan kvistar, om så önskas.
