Vår vårlökssoppa är en lättare version av vinterns favoritostfranska lökssoppa. När du serverar varm soppa hjälper djupa skålar att behålla buljans värme; värm skålarna innan du serverar dem genom att köra dem under varmt vatten.
Cal / Serv: 236 Utbyte: 5 Ingredienser 2 c. grön lök 2 msk. osaltat smör 1 msk. olivolja 1 medium lök 2 msk. sherry 3 kan lågnatriumköttbuljong 1 msk. citronsaft 1/4 tsk. salt 1/4 tsk. peppar 5 skiva franskt bröd 1 vitlöksklyftan 5 skiva Gruyère ost Vägbeskrivning- Blanscher gröna lökar: Fyll en stor skål med vatten och is och lägg åt sidan. Ta en stor kastrull med saltvatten i koka, tillsätt grön lök och blansera i 1 minut. Överför lök till det förberedda isbadet för att svalna. Tappa av och lägg åt sidan.
- Gör soppan: Värm ugnen till 450 grader F. Värm 1 msk smör och olivolja i stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den är gyllene - cirka 8 minuter.
- Tillsätt sherryen och koka i 2 minuter, tillsätt nötköttbuljongen, bring till en sjuda och koka i 20 minuter. Rör in citronsaft, salt, peppar och återstående smör.
- Gnid brödskivor med vitlök, lägg på en bakplåt och rostat bröd i ugnen i 2 minuter. Fyll på varje rostat bröd med 1 skiva ost och grädde tills osten smälter och topparna är gyllene - cirka 4 minuter till. Lägg gröna lökar till den varma soppan, dela lika mellan skålar och toppa med ostbröd. Servera omedelbart.
