Lek med fettprocenten av mjölken i det här receptet - ett parti med 2% mjölk kanske inte är så lyxigt, men det är fortfarande ganska snyggt bra!
Utbyte: 1 kvart Prep Tid: 0 timmar 40 min Total tid: 1 timme 0 minuter Ingredienser 4 öron sötmajs, shucked, kärnor bort och kolvar halverade 2 c. helmjölk 2 c. tung grädde 3/4 c. socker, uppdelad 9 lg. äggulor Vägbeskrivning- Koka kärnor i en torr gjutjärnspanna över medelhög värme, under omrörning, tills de har brunt på fläckar, 4 till 5 minuter. Överför kärnor till en stor tung kastrull. Tillsätt cobs, mjölk, grädde och 1/2 kopp socker i kastrullen. Koka upp under omrörning; avlägsna från värme. Kassera kolvorna. Pureblandning tills den är slät med en stavblandare eller burkblandare; tillbaka blandad blandning till kastrullen.
- Vispa ihop äggulor och återstående 1/4 kopp socker i en skål. Sätt majsblandningen till en låg sjuda; avlägsna från värme. Vispa långsamt en kopp varm majsblandning i äggula-blandningen och vispa konstant. Återställ äggulansblandningen i kastrullen och visp konstant. Koka, vispa konstant, på medelhög låg värme tills den är tillräckligt tjock för att täcka en sked, 5 till 7 minuter.
- Passera vaniljsås genom en sil och tryck hårt för att ta bort så mycket vätska som möjligt. Kasta fast material. Kyl helt. Överför till en glassmaskin och bearbeta enligt tillverkarens anvisningar.
