Moro apelsiner, en mängd olika blodappelsiner, är uppskattade för sin smala smak och subtila hallonundertoner. Rader av de burgunderfärgade orange segmenten bildar ett rutmönster ovanpå denna vaniljsåsfyllda tårta.
Cal / Serv: 400 Utbyten: 8 ingredienser Konditoriskorpa: 1 c. olyftat mjöl för alla ändamål 1 msk. socker c. smör 2 msk. Grönsaksförkortning 2 msk. isvatten Syrfyllning: 4 stora ägg c. socker 1/2 c. färsk mandarin juice 1 msk. fint riven mandarin eller Moro apelsinskal 1/2 tsk. apelsin eller citron extrakt 1 paket ofärgat gelatin 1/4 c. vatten 1/2 c. tung grädde Syrlig toppning: 3 msk. röd vinbär gelé 2 stora Moro apelsiner 2 Clementines eller andra mandariner Färska mandarin blommar och löv (valfritt) Vägbeskrivning- Förbered bakelseskorpan: Kombinera mjöl och socker i medelstor skål. Skär smör med korvblandare eller 2 knivar och förkort i mjölblandningen tills blandningen liknar mycket grova smulor.
- Strö i vatten, 1 matsked åt gången, blanda lätt med gaffeln tills konditoriet är tillräckligt fuktigt för att hålla ihop när det är lätt pressat. Forma bakverk till platt platta. Packa in och kyl i 30 minuter.
- Förbered påfyllning: I en kvarts kastrull, med trådvisp, slå ägg, 1/3 kopp socker (använd 1/2 kopp om tangerinsaft är syrlig), och mandarinjuicen tills den är väl blandad. Koka på låg värme under omrörning konstant tills blandningen förtjockas något - cirka 10 minuter. (Koka inte.)
- Sil blandningen i liten skål och rör om i riven skal och apelsin extrakt; täck ytan direkt med plastfolie och sätt åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
- När bakverk har kylt, värm ugnen till 400 grader F. Mellan 2 ark mjölat vaxat papper rullar du bakverk till en 12-tums runda. Ta bort det övre pappersarket och vänd bakverk i 9 1/2-tums tårta med avtagbar botten, så att överskottet sträcker sig över kanten.
- Ta bort återstående ark vaxat papper. Vik överflödigt konditorivaror inuti så att det är jämnt runt den övre kanten med kanten på pannan; tryck bakverk mot sidan för att få en jämn tjocklek.
- Med gaffel, genomborra botten av bakverkskorpan för att förhindra krympning. Rikskorpan med aluminiumfolie och fyll med okokta torkade bönor eller pajvikter.
- Grädda bakverkskorpan 15 minuter; ta bort folie med bönor och baka skorpa 15 minuter längre eller tills de är skarpa och gyllene. Kyl skorpan helt på trådstället.
- Medan skorpan svalnar, kombinerar du gelatin och vatten i liten kastrull; värma över låg värme under omrörning tills gelatin löses upp. Rör om gelatinblandningen i kyld tangerinblandning.
- I liten skål, med elektrisk mixer på medelhastighet, slå grädde tills mjuka toppar bildas; vik i tangerinblandning tills den blandats. Sprid fyllning i konditorivaror och kyl i 2 timmar eller tills den är fast.
- Förbered toppning: I liten kastrull ska du värma gelé över låg värme tills den smälter. avsätta. För att dela apelsiner med en vass kniv, skär av skalet tillräckligt djup för att ta bort all vitgrop och exponera köttet. Gör V-formade snitt mellan membranen och lyft ut segmenten. Tappa av pappershanddukar.
- Skala klementiner och separera i segment, ta bort alla fibrösa strängar eller membran. Om du använder mandariner som har frön, skär segmenten något där frönen visas och tryck försiktigt ut frönna.
- Ta bort kanten på tårtan. Placera syrta på serveringsplattan. Ordna hälften av orange segment, med spetsiga ändar av segment som rör vid varandra, i 2 rader med cirka 3 tum från varandra över toppen av tårta. Placera de återstående orange segmenten i 2 rader arrangerade i rät vinkel (vinkelrätt) mot de första två raderna.
- Ordna Clementine-segment runt kanten av tårta och eventuella rester mellan de orange segmenten. Borsta citrus med smält gelé. Pynt med tangerinblommor och blad om så önskas. Servera inom en timme efter att du har lagt till toppningsfunktioner för att förhindra sogginess.
