Denna tortilla gryta är perfekt för avslappnad sommarunderhållning. Avrund måltiden med en skarp sallad med vilda grönsaker, skivade tomater eller färska avokado.
Cal / Serv: 441 Utbyte: 8 ingredienser 1 pund benfri ländskink biff 6 msk. limesaft 1/2 tsk. ancho chilipeppar pulver 1/4 tsk. salt 1 stor röd lök 2 öron färsk majs 2 msk. olivolja 1 burk svarta bönor 1 burk njurbönor 2 jalapeño paprika 1 tsk. hackad chipotlepeppar 1/4 c. kycklingsbuljong med låg natrium 1/2 tsk. lime zest 6 majs tortillas 2 c. Monterey Jackost 4 tomater 1 1/2 tsk. hackad oregano Vägbeskrivning- Förvärm grillen till medelhög värme. Mariner biffen med 2 matskedar limesaft, ansikopulver och salt i 30 minuter.
- Kasta löken och majs i olivolja. Grill lök tills den är mjukt, majs tills den är gyllenbrun och stek till sällsynt. Skär biff i 3/4-tums bitar, hacka lök, skär kärnor från kolven och överför allt till en stor skål.
- Värm ugnen till 400 grader. Kasta bönor, både paprika, kycklingsbuljong, kvarvarande limefruktsaft och limeskall med biffen.
- Placera 2 tortillas i botten av en 9-tums-13-tums grytform och strö 3/4 kopp ost. Sked 1/3 av biff- och bönablandningen jämnt över osten och toppa med 1/3 av tomatskivorna och 1/2 tesked oregano.
- Upprepa till 3 lager, täck med aluminiumfolie och grädda i 20 minuter. Grädda, otäckt, i ytterligare 10 minuter. Servera omedelbart.
