Allt som behövs för att lyfta butiksköpt glass? En garnering av mjuka Comice-skivor - och en härligt lätt karamellsås med päronjuice.
Cal / Serv: 552 Utbyte: 6 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 15 min Total tid: 1 timme 0 minuter Ingredienser 3 c. päronjuice 4 1/2 msk. tung kräm 1 1/2 c. socker 1 msk. apelsinjuice fint salt 1 1/2 msk. osaltat smör 1 qt. vaniljglass 2 Comice eller Forelle päron Vägbeskrivning- I en medium icke-reaktiv kruka på medelhög värme, sjuda päronsaft tills den reduceras till 3/4 kopp, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen och rör om i tung grädde. Sätt åt sidan för att svalna.
- Under tiden, koka socker, 3 matskedar vatten, apelsinjuice och 1/8 tesked salt under medellång värme, under omrörning ibland tills det är mörkt bärnsten, cirka 25 minuter. Ta bort från värmen och rör om smör och reserverad päronkrämblandning. Sätt åt sidan för att svalna.
- Dela glass och päronskivor mellan skålar. Drizzle med karamell-päronsås.
