Fylld paprika är en lätt, lätt måltid.
Fyllda grönsaker är vanliga i världens kök, både som en sidamat och som en lätt måltid. I Mellanöstern är de nästan ett helt kök för sig själva. En av de vanligaste grönsakerna för fyllning är paprika, som både är naturligt ihåliga och kompatibla med många andra ingredienser. Pepparna är vanligtvis fyllda med en kött- eller kornbaserad fyllning, och valet av fyllning dikterar lämpliga sidorätter.
Spannbaserad fyllning
Peppar med en fyllning som huvudsakligen består av spannmål används vanligtvis som en sidamat i Amerika, även om de också kan tjäna som huvudrätt. De kan fyllas med kokt korn, vild ris eller bulgurvete, men det vanligaste valet är ångad eller par-kokt ris. Fyllningen kan kryddas lätt eller kraftigt med kryddor och örter, beroende på receptet. Lämpliga ackompanjemang inkluderar lätta delar av grillad eller spett kött, fisk eller fjäderfä när paprika serveras som en huvudrätt. Ångade eller rostade grönsaker är också lämpliga.
Köttbaserad fyllning
Spansk paprika är ofta fyllda med kött också, antingen som huvudingrediensen eller tillsammans med spannmål som den främsta aromgivande ingrediensen. Malt nötkött, lamm och fläsk är alla vanliga val, men kokt kött eller korvstycken är också lämpliga. Köttfylld paprika tenderar att vara rikare och mer kryddad än kornfylld paprika. En skarp sallad, en skiva crusty bröd eller en tallrik ångade grönsaker är alla lämpliga sidor med denna typ av paprika.
Starka smakade fyllningar
Ibland fylls paprika med fyllningar som är kraftigare smaksatt än de enkla kött- eller spannmålsversionerna. Dessa kan innehålla paprika fyllda med en tomatbaserad Ragu- eller Bolognese-sås, en curry eller någon form av chili. Följ med dem med ett lämpligt bröd, som vitlöksbröd eller focaccia, naan eller chapati eller mjöltortillor. Sallader och svala grönsaker, som skivade tomater eller gurkor, är lämpliga komplement. Så är doppar och dressingar baserade på yoghurt eller gräddfil.
Vad man ska dricka med fyllda paprika
En viktig faktor för många kockar är vad man ska dricka med måltiden. Paprika kan vara en svår måltid att matcha, eftersom fyllningarna är så varierande. En kall pilsöl eller India Pale Ale fungerar med de flesta fyllda paprika, oavsett vad fyllningen har. Sydamerikanska cabernet sauvignon har ofta en svag paprika övertone, vilket gör det till ett lämpligt val för köttfylld paprika. Chianti och Valpolicella går bra med paprika som innehåller italienska smaker, och ouzo eller andra anis-smaksatt likör är lämpliga för paprika kryddat med medelhavs- eller Mellanösternsmaker.
