Cornbread kan bakas i gjutjärnformar i form av majsstänger.
Majs går igenom flera steg från grodd till mognad och plockas färskt för att äta när kärnorna är fylliga och fyllda med en vätska som kallas mjölk. Om de lämnas kvar på växten efter denna tid blir majskärnorna mycket stärkelsefulla och torra och kan malas till måltid som används för att tillverka olika bakverk. Cornmeal kombineras med andra ingredienser för att producera färdig att använda majsbrödsmix.
Cornmeal Fakta
När majs har nått det som kallas "tand" -stadiet - när varje kärna har en liten depression i ena änden som indikerar att den har förlorat det mesta av sin fukt - är den redo att slipa, och detta görs genom flera metoder. Stenslipning av majs resulterar i stora, grova korn som vanligtvis används för att tillverka polenta eller kokas som ett varmt spannmål kallat grits. Majsmjölens färg speglar majskärnornas färg och kan variera från vitt och gult till blått. Finkornigt majs mals flera gånger för att producera den typ av majsmjöl som läggs till majsbrödblandningar som används för att baka bröd och muffins.
Cornbread Mix
En premad majsbrödblandning sparar tid och ger ett alternativ till att förbereda brödet eller muffins från början. En typisk blandning innehåller i allmänhet finmalt majsmjöl, vetemjöl, en surgods som bakpulver, socker, någon typ av fett (vanligtvis smörj), bakpulver och salt. För att göra muffins eller bröd, allt du gör är att tillhandahålla vätskor i form av ägg och mjölk. Smeten kan sedan bakas i den traditionella fyrkantiga pannan, muffinsbehållare, limpanna, i en smord gjutjärnspanna eller i alla typer av specialdesignade gjutjärnformar som producerar specifika former som miniatyr av majs.
Cornbread från Scratch
Det finns två sätt att tillverka majsbröd från grunden: genom att börja med vanligt majsmjöl eller genom att använda självhöjande majsmjölblandning. Den självhöjande majsbrödblandningen skiljer sig från en komplett majsbrödblandning genom att den endast innehåller bakpulver och salt och kräver tillsats av en liten mängd mjöl, ett sötningsmedel och vätskor. Som en regionalt sydlig produkt är den inte alltid tillgänglig någon annanstans, men du kan göra din egen genom att tillsätta mjöl, bakpulver och salt till vanlig majsmjöl. Självhöjande majsmjölblandning används vanligtvis i recept som utvecklades runt den. Om du planerar att använda den för att göra majsbröd eller muffins, justera receptet så att ingredienserna som blandningen redan innehåller innehåller.
Andra användningsområden
Förutom att baka bröd och muffins, kan du använda vanligt majsmjöl för att göra grillkakor och för att belägga mat för stekning och bakning. Cornmeal används också för att damma bakpannan när du gör jästbröd som franska baguetter och surdejbocoller. Majsmjölen håller bröddeg från att hålla sig fast i pannan och ger botten av limpa en krispig konsistens. På en mer smakfull anmärkning, lämnar mångsidigheten i majsbrödblandning sig också till skorpor för köttpajer och grytor, som i en majsbrödpai som kräver rökt korv, potatismos och skarp cheddarost kryddad med lök och paprika. Grundläggande majsbrödblandning ger också basen för en välsmakande majsbrödpudding i kombination med hela kärnmajs, grädde-majs och gräddfil.
