Allspice, trots dess alltomfattande namn, består bara av ett krydda.
Till skillnad från dess alltomfattande namn, är alla kryddor bara gjorda av ett krydda. Det tar sitt namn från sin doft och namngavs av engelska enligt webbplatsen "Epicenter Encyclopedia of Spices". Kryddor luktar som en kombination av kryddor inklusive muskotnötter, kryddnejlikor och kanel med en antydan av peppar. Kryddor, eller pimenta dioica, odlas främst på Jamaica, där klimatet och marken bäst passar produktionen av detta bär, som är torkat och malt eller bevarat hela. Det är oftast såld mark som främjar den felaktiga uppfattningen att kryddor består av en blandning av många kryddor.
Kort historia
Christopher Columbus seglade förbi kryddträd på Jamaica som han tänkte vara muskotnöten 1492, säger "The Milwaukee Sentinel, " i en artikel som spårar ursprunget till kryddan. Spanska upptäcktsresande misstog träden för pepparkorn år senare och kallade kryddan "pimento, "en kombination av det spanska ordet för jamaicansk peppar och pepparkorn. Allspice kallas också Jamaica peppar, myrtenpeppar, pimento och tidningar, eftersom det kommer från den nya världen.
Utseende
Från Myrtle-familjen kan det vintergröna pimentoträdet växa upp till 40 fot. Det är ett attraktivt träd med stora, glansiga blad och vita blommor, som ersätts med klasar gröna bär. De gröna bären skördas, soltorkas och de torkade bären ser ut som stora pepparkorn. Köp kryddor som hela torkade bär eller oftare som maltpulver.
användningsområden
Kryddor används för bakning av kakor, fruktpajer, puddingar och framför allt pumpa paj, där det ger en varm smak med peppiga övertoner. Det är populärt i Europa och används där för mullkryddor, betning, marinader och korvtillverkning. I Indien läggs ofta kryddor till curry och används för kött- och risrätter i Mellanöstern. Jamaikaner använder kryddor i ryckkryddor och i soppor, karri och grytor. Det används också i pickles, korv och ketchup.
Ersättare för Allspice
Kombinera lika delar av kryddnejlikor, slipad kanel, muskotnötter och svartpeppar. Använd till exempel ¼ tesked vardera kryddnejlika, kanel, muskot och svartpeppar för att utgöra motsvarigheten till en tesked kryddor. Fem hela bär motsvarar ungefär en tesked mark.
