Hunan kyckling packar lite värme men det anses också vara en vanlig skål.
Hunan kyckling är en asiatisk maträtt som är kryddig men ändå inte för varm. Hunan-köket kommer från Xiang River-regionen i Kina och är också känt som Xiang-köket. Skålen har en torr, varm smak och tillräckligt med arom för att njuta av sinnena. Men det innehåller inte en mängd grönsaker som många andra asiatiska recept. Även om det finns många varianter av receptet som lägger till säsongsgrönsaker, finns det fyra grönsaker som finns i de flesta traditionella Hunan-kycklingrecepter och deras enda syfte är att hjälpa till att slå upp smaken på såsen.
Vitlök
Hunan Chicken kännetecknas av sin liberala användning av vitlök tillsammans med chilipeppar. Vitlöket definierar smaken i såsen och ger intensiteten i skålen. De flesta recept kräver köttfärgad vitlök som blandas i såsen för uppståndelse. Såsen läggs åt sidan; tillsattes bara i skålen i slutet där den stekas med resten av ingredienserna i några korta minuter.
Salladslökar
Scallions, annars känd som grön lök, finns i stir fry såsen. Scallions är en grönsak som noteras av den vita basen och de gröna bladen som liknar stjälkar. Hunan-kycklingrätten kräver endast den vita delen av hårfiskarna. Smaken av scallions kompletterar rätter som också innehåller vitlök.
Chile Peppers
Röd chilipeppar lägger till den torra, heta smaken till Hunan-kycklingrätten. Hunan köket varierar beroende på varje recept; medan vissa recept kan kräva färsk chilipeppar andra begär chilipasta eller torr paprika. Hursomhelst är det viktigt att röd chilipeppar läggs till i receptet om du vill ha värmen i skålen eftersom det är den definierande ingrediensen i Hunan kyckling.
Ingefära
Ingefära rot är en grönsak som finns i produktionen av livsmedelsbutiker året runt. Det har en mycket distinkt smak som tillför skräp och lite krydda till rätter med rätter. I vissa Hunan-kycklingrecept marineras kycklingen i en sås som innehåller ingefära (strimlad vanligtvis), medan andra recept kräver att ingefära ska läggas till den sås som används för stekfärgen nära slutet av tillagningstiden. Oroa dig inte; bara ta dig tid att läsa receptet och vara beredd att sätta in ingefära när det behövs enligt det specifika recept du använder.
