Skär sparrisspjut innan topparna börjar öppna eller ormbunke ut.
Till skillnad från de flesta trädgårdsgrönsaker som växer som ettåriga år, är sparris (Asparagus officinalis) en flerårig växt som finns i det amerikanska jordbruksdepartementets växthårdhetszoner 4 till 8. Äldre trädgårdshandböcker komplicerar ofta trädgårdsbesparingar i sparris, vilket gör att det verkar mer komplicerat än det verkligen är. Planterad i lätt, väl dränerande jord, i full sol, sparris kommer att trivas i tio år eller mer, vilket gör det till en av de bästa investeringarna du kan göra i grönsaks trädgården. Skörden börjar ett år eller två efter plantering och fortsätter varje vår i flera veckor.
Unga växter
Om tillväxten var kraftig under den första växtsäsongen kan du skörda några spjut påföljande vår efter plantering. Unga spjut börjar dyka upp när dagtemperaturerna stiger till cirka 50 grader Fahrenheit. Skörda spjutarna endast i två till tre veckor. Nästa säsong, skörda spjutarna dagligen i upp till fyra veckor. Denna begränsade skörd sparar de flesta av växternas energi för att utveckla ett starkt rotsystem.
Mogna växter
Mogna växter - de tre år och äldre - kan skördas i upp till sex veckor, beroende på väderförhållandena. Spyden är tjockast under våren när de först dyker upp. När skörden fortsätter och vädret blir varmare blir spjutarna tunnare. Sluta skörda när spjutarna har ungefär storleken på en penna - vanligtvis inom 4 till 6 veckor. Låt spjutarna öppna och ta på sig en ormbunke-liknande tillväxt, som kan bli 4 till 6 fot hög. Skär tillbaka växterna på senhösten eller vintern, först efter att de har blivit bruna.
Utöka skörden
Vårens sparris säsong är flyktig - mycket för kort för sparrisälskare. För att förlänga skörden, odla två separata sparrisplåster, föreslår Clemson University Extension. Skörda en lapp traditionellt på våren, men skörda inte den andra. Låt den istället bregna ut. Skär ner den på mitten av sommaren. Växterna i denna plåstring kommer att ge en färg av ny tillväxt i två eller tre veckor, så att du kan njuta av färsk sparris långt efter att sparris säsongen officiellt är över.
Skörtips
För att skörda sparris, skär eller knäpp den precis ovanför markytan. Skär inte spjutarna under markytan, vilket kan skada rötter och göra växterna mer mottagliga för sjukdomar. Skörda sparris första på morgonen när växterna är svala. Sparris är mycket förgänglig. Stäng omedelbart klippta spjut i isvatten. Tappa av och klappa dem torrt. Kyl sparad sparris och använd den inom en dag eller två för bästa smak. De välsmakande spjutarna kan också frysas för senare användning.
