Rostad vildsvamp, röd med vitlök, schalottenlök och konjak, topp vitlöksbröd för att göra denna spektakulära, oemotståndliga aptitretare.
Cal / Serv: 260 Utbyte: 6 Förberedelsetid: 0 timmar 40 min Total tid: 1 timme 10 minuter Ingredienser 3 kg blandad färsk svamp 3 oz. torkad svamp 1/4 c. olivolja 3 msk. finhackad schalottenlök 6 vitlöksklyftan 1/4 c. kycklingsbuljong med låg natrium 2 msk. konjak 2 msk. smör 1 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. malt svartpeppar 2 kvist rosmarin 2 kvist timjan 1/4 c. Hackad plattblad persilja 1 1/4 oz. rakade Parmesan-vägbeskrivningar- Värm ugnen till 450 grader F.
- Skiva färska svampar 1/4-tum tjocka. Blötlägg torkade svampar i en skål med varmt vatten tills de är mjuka - cirka 10 minuter. Skölj och pressa för att torka.
- Värm en 12-tums ugnsfast stekpanna tills den är mycket varm. Tillsätt olivolja och färska svampar. Koka under omrörning ofta över hög värme tills svampen släpper ut sin vätska - cirka 10 minuter. Tillsätt schalottenlök, vitlök, rehydratiserade svampar. Koka tills vätskan har förångats. Tillsätt buljong, konjak, smör, salt, peppar och 2 kvistar varje rosmarin och timjan. Överför stekpanna till ugnen och stek under omrörning två gånger i 30 minuter. Rör i återstående örter.
- Servera varmt på vitlöksbröd med parmesan lockar.
