Här är lite mer om de fantastiska kockar från gård till bord som hjälper till med detta projekt:
Frank Stitt, James Beard-prisbelönta kock och restauratör, har förändrat det kulinariska landskapet i Birmingham, Alabama. Efter att ha tillbringat tid i Berkeley, Kalifornien och tagit kök av ikoner som Alice Waters och andra, utökade kock Stitt sin smak och repertoar i London och sedan södra Frankrike. 1982 återvände han till sina Alabama-rötter och öppnade Highlands Bar and Grill. Bottega Restaurant and Cafe följde och sedan 2000 öppnade han Chez Fonfon.
Den här videon innehåller sin vädjan för oss att "stå upp från soffan och kämpa för ett hållbart, ekologiskt jordbruk", när han förbereder en vattendisk med grillad fikon och landsskinka. Jag misstänker att om han använde den här maträtten som sitt vapen i kampen för ekologiskt jordbruk, vinner det en bit kaka (eller en grillad fikon).
Nyligen samarbetade kock Stitt med University of Alabama Hospital för att uppdatera rätter för deras måltidservice till patienter. Teman för att ta hand om andra med mat och vårda människor med hälsosamma ingredienser är riktiga i allt hans arbete.
Rosa Bianca aubergine var en av många grönsaker på Chef Stitt's lista.
Peter Hoffman, kock och ägare av Manhattan-restaurangerna Savoy och The Back Forty, vill inte att hans kunder ska bli upphetsade över vad han kan göra för en tomat. Snarare vill han att de ska bli upphetsade av själva tomaten. Att kombinera lokala, hållbara ingredienser med no-nonsense-beredning och presentation har varit Hoffmans signaturstil sedan han började förändra restaurangen i New York för decennier sedan.
Titta på den här videon och lyssna på det zenliknande sättet han har när han förbereder en arvtomats tomatsallad. Jag garanterar att din aptit kommer att växa. (Mitt råd: sluta titta innan receptet för vitlökssaus om magen grumlar blir okontrollerbar.)
Kocken Hoffman är också ett bekant ansikte på New Yorks Union Square Greenmarket. I själva verket gör han mat demos där, och han serverar i dess bräde. Åh, och han är lätt att upptäcka: han är killen som trampar upp en specialbyggd cykel-cum-kundvagn och ropar till bönderna med namn. Hoffmans råd till grönmarknadshoppare: "Smak. En böna är inte en böna är inte en böna."
Förutom allt detta håller kock Hoffman bin på taket i sin hyreshus i staden. Är det coolt eller vad?
Även om det har varit för blött att bearbeta och plantera våra växthusskatter, här är några bilder av några upptagna bin på UK Arboretum.
