Mozzarellaost är en livsmedelsbutik. Mild smak och vit färg, osten finns strimlad, i stockar eller i bollar. Monterey Jack ost är också en mild ost med en krämig, elfenbenfärg. Monterey Jack är lätt smält och används ofta i många recept. De två populära ostarna är väldigt olika i form, produktion och smak.
Produktion
Monterey Jack skapades i Monterey, Kalifornien av David Jacks i slutet av 1800-talet. Osten tillverkas med skumma, låg fetthalt eller helmjölk och kryddor eller paprika tillsätts ibland. Monterey Jack kan också åldras. Mozzarella är en enklare ost som har sitt ursprung i Italien och tillverkades traditionellt med mjölk från vattenbuffeln. För närvarande är mozzarella också tillverkad med skumma, låg fetthalt eller helmjölk för massproduktion. Till skillnad från Monterey Jack knådas mozzarellaostmassan under produktionen för att skapa önskad konsistens. Mozzarella kan också rökas.
Identifiering
Den mest populära olagda Monterey Jack är en krämig, elfenbenfärg som kan köpas i rektangulära stockar som en halvmjuk ost. Den äldre versionen finns i specialbutiker och är en fastare, orange ost. Mozzarellaost säljs i olika former, från små bollar till strimlad ost. Osten har vit färg.
Smak
Mild och nötaktig smak, olagd Monterey Jack har en intetsägande smak som liknar Muensterost. Ost med tillsatt kryddor skapar en mer uttalad smak. Åldern Monterey Jack liknar cheddar i färg och smak, med en mycket skarpare smak. Buffalo mozzarella är krämig med en söt mild smak, medan amerikansk mozzarella standard tillverkad av komjölk har en mildare smak och sträng konsistens.
Egenskaper och användning
Monterey Jack har ett högt fuktinnehåll med låg smältpunkt. Av den anledningen används det ofta på smörgåsar och i dopp. Åldern Monterey Jack har lägre fuktinnehåll och används riven. Amerikansk mozzarella är fastare och torrare än Monterey Jack och används bäst för matlagning, snarare än snacks. Buffelmozzarella säljs ibland marinerad eller med olivolja och äts ofta ensam eller med gröna. Båda ostarna är en bra proteinkälla, medan mozzarella också är en bra källa till kalcium och B12.
