Även om vi smaskar mitt i växtsäsongen med älskare av varmt väder som paprika, tomater och zucchini som flyter över från din trädgård, är det dags att tänka på dina höstgrödor. Mitt till slutet av juli och början av augusti - eller till och med senare i vissa delar av landet - är perfekta tider att plantera grönsaker för höstplockning. "Några av de bästa grönsakerna är redo när vädret blir svalare, " säger Edward C. Smith, författare till The Vegetable Gardener's Bible and Incredible Vegetables from Self-watering Containers . "Vissa grödor överlever inte bara kallt väder, de trivs faktiskt i det och smakar sötare på grund av produktion av socker som hjälper till att förhindra dem från att frysa."
Medan du kan leta efter transplantationer i trädgårdscentra för några av dessa växter, kan många vara direktfröade direkt i marken. "Få dessa växter etablerade före kallt väder, " säger Colin McCrate, ägare och grundare av Seattle Urban Farm Company och författare till Food Grown Right, i din trädgård och High-Yield Vegetable Gardening . "Du vill att de ska sätta i ett rotsystem och göra storlek så att de tolererar svalare temperaturer och färre timmar med dagsljus när vi flyttar in i höst."
För att hjälpa dina höstgrödor att blomstra, lägg till kompost i dina bäddar innan du planterar, särskilt om du hade en tidigare gröda på samma plats den här säsongen. Sprid organisk mulch för att bibehålla fukt och hålla markens temperatur svalare, vilket många av dessa växter föredrar. Vattna någon sådd gröda regelbundet tills den groddar, och låt inte barnplantor bli svidd. "Om plantor torkar ut är de toast, " säger McCrate.
Här är några av de bästa ätbara artiklarna att plantera just nu för höstens bounty:
1 spenat
Vad den behöver: Plantera koriander i mitten till sensommaren för en höstskörd. Så på varandra följande grödor under en vecka för att upprätthålla en ny leverans eftersom denna växt blommar och frön snabbt. När växter går till frö, skörda och torka frön, som är koriander. Koriander är något frosttoleranta och etablerade växter kan leva genom vintern i måttligt klimat, säger McCrate.
Sorter att prova: Calypso eller Santo, som är långsammare att gå till frö.
5 Pansies eller Violas
Vad den behöver: Plantera dessa när som helst under hela säsongen för vackra och läckra garneringar till sallader eller bakverk. De har god frosttolerans och kommer att hålla några dagar i kylen i en plastpåse, säger McCrate.
Varianter att prova: Välj ett urval av färger som Penny All Season mix.
6 grönkål
Vad den behöver: Grönkål ska planteras senast i mitten av augusti. Den tål en tung frost och smaken förbättras av kallt väder på grund av glukosproduktionen. "Grönkål är värt att växa eftersom växterna producerar mycket mat för det utrymme de tar upp, " säger McCrate. Skörda bara några blad åt gången för att hålla växter igång. Vissa typer kan övervintrar och återhämtar sig under våren.
Varianter att prova: Winterbor, Lacinato eller Red Russian, som har mer mjuka blad. Grönkålblommor är också ätbara.
7 Broccoli
Vad den behöver: Få broccoli i marken i slutet av juli eller början av augusti. Transplantationer gör vanligtvis bättre, men du kan också rikta utsäde om du inte hittar växter. Broccoli är hungrig och törstig, så lägg till kompost innan plantering för att hjälpa jorden att hålla fukt. "Det är inte den ultimata kalla överlevande spenaten, men kallare väder ger en söthet på grund av sockerproduktionen, " säger Smith.
Variationer att prova: Bay Meadows, Marathon eller Arcadia, som har den bästa kalltoleransen.
8 salladgrönsaker
Vad den behöver: Blandade babysalat är väldigt enkla att odla från frön, men de kommer inte att groddar om det är för varmt. Om det fortfarande sväljer, plantera i skyggare ställen eller drapera skuggtyg över raderna. Håll marken fuktig för att sänka jordens temperatur. Handvattning kyler också greenerna ner på varma dagar. Sallad växer bra i containrar också, säger McCrate.
Varianter att prova: Arugula Surrey eller en blandning av mesclun som inkluderar röd och grön sallad. För huvudsallad, prova transplantationer av vinterdensitet, eller odla Brune d'hiver, en arvtagningssort som är extra kallhård, från frö.
