En rökt, kryddig korv, andouille (uttalas an-doo-ee) används i många Cajun-rätter. För en mildare chili, ersätt rökt kielbasa.
Cal / Serv: 715 Utbyte: 1 kopp Ingredienser 1 msk. vegetabilisk olja 1 pund andouille korv 3 medelgul lök 1 stor röd paprika 1 lagerblad 2 burk med låg natrium nötkött 2 burk svarta ögon 2 tsk. chilipulver 1 tsk. malda kummin 1 tsk. hackade färska timjan lämnar 1 msk. hackad färsk persiljasidor 1/2 tsk. salt 6 c. varm kokta ris Vägbeskrivning- Brun köttet och grönsakerna: I en stor nederländsk ugn, tillsätt olja och värm över medelhög värme. När oljan är varm men inte röker, tillsätt korv och koka, rör om ibland tills den har brunt - 5 till 7 minuter. Häll av överflödigt fett. Tillsätt lök och peppar och koka tills lökarna är gyllenbruna - 5 till 6 minuter.
- Gör chilien: Tillsätt lagerblad, buljong och svartögda ärtor under omrörning. Tillsätt chilipulver, kummin och timjan. Koka upp och minska värmen till låg. Simmer upptäckt i 25 minuter.
- För att servera: Tillsätt persilja och salt under omrörning. Servera varmt över kokt ris.
