Om Honey Mustard

Om Honey Mustard

Honungssennep har blivit ett allestädes närvarande smaksättning, eftersom smakerna på de två komponenterna är mycket komplementära - de lämpar sig för olika användningsområden. Kulturer över hela världen har tagit denna kombination i sin matlagning och gjort den till sin egen.

Historia

Honung har använts som ett livsmedel för all inspelad historia och förmodligen länge innan det. Senap har använts som en krydda i tusentals år. Det finns recept för senap som går tillbaka till 42 e.Kr. i romerska skrifter. Senap var inte allmänt populärt förrän fröerna exporterades av romarna till Gallien (Frankrike). Det visade sig vara mycket populärt där, och senap blev ett vanligt föremål för matrottare redan på 1200-talet. Vid 1600-talet i Frankrike hade senap lagligt skydd för sina recept och dess tillverkare. Fransmännen ersatte också verjus eller verjuice (en grön druvsaft) med vinäger i sina recept, vilket ger den mildare smaken vi förknippar med Dijons senap. Det var bara en tidsfråga innan människor började kombinera senap med honung för att mildra det ytterligare.

Fungera

Att kombinera honung med senap tamar en skarp smak genom att kombinera den med söt. Det ger också den söta honung en tang som får fram många av bakgrundssmakerna som inte är synliga i rak honung. De två ingredienserna, när de kombineras, smakar en mängd annars intetsägande rätter, som kyckling och fisk. Det kan användas för matlagning eller till en sås efter att skålen är klar. Med tillsatt olja gör det också en utmärkt salladdressing för milda greener.

Kyckling Med Honung Senap

typer

Det finns många typer av honungssennep, eftersom det finns många typer av honung och senap. Fransmännen har skapat sin egen skonsamma version, men länder med skarpare senap kombinerar dem också med honung. Brittisk senap är ganska vass och stark och används ganska sparsamt på egen hand. I kombination med honung använder briterna det på allt från lamm till grönsaker. Andra kulturer har nyligen anpassat honungssennep till sina egna ingredienser. Många japanska restauranger använder en honung-senapsdressing på olika grönsaker och sallader, och vissa kinesiska restauranger använder det som en förändring på den traditionella kinesiska kycklingsallad. Det har till och med hittat ett hem i Korea, där det används med nudlar och grönsaker.

potential

Honungssennep har nästan oändlig potential som ingrediens. Det kan kombineras med andra aromater och örter: vitlök, basilika, dill och rosmarin - även chili är ett vanligt tillskott. En varm och kryddig honungssennep, gjord med färsk chili eller rökig chipotle paprika, gör en fantastisk grillsås.

Hot Honey Mustard BBQ-sovs

Expert Insight

Honungssennep skulle bli ett populärt tillägg till bordet; det har ingredienser som livnar upp fyra av de fem märkbara smakerna: söt, sur, salt och bitter. När det serveras med kött eller tillsatt olivolja påverkar det också umami-receptorerna. Detta skapar en övergripande smakupplevelse i munnen som skärper smaken på allt som den kombineras med.